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Carré aux dattes (le meilleur)

Préparation
20 min
Cuisson
1 h 5 min
Rendement
9 à 16 carrés

Se congèle

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Magazine Ricardo

Volume 10 Numéro 2

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Ingrédients

Garniture

Croustillant

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Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser un plat de cuisson carré de 20 cm (8 po) d’une bande de papier parchemin en le laissant dépasser sur deux côtés. Beurrer les deux autres côtés.

Garniture

  1. Dans une casserole, porter à ébullition les dattes, l’eau, le jus de citron et la cassonade. Ajouter le bicarbonate et laisser mijoter environ 5 minutes en remuant constamment à la cuillère de bois jusqu’à ce que les dattes soient réduites en purée. Laisser tiédir.

Croustillant

  1. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, la cassonade et la poudre à pâte. Ajouter le beurre et bien mélanger.
  2. Répartir la moitié du croustillant dans le plat de cuisson et presser fermement. Y étaler le mélange de dattes. Couvrir avec le reste du croustillant et presser légèrement. Cuire au four environ 55 minutes ou jusqu’à ce que le croustillant soit bien doré. Laisser refroidir sur une grille environ 4 heures ou toute une nuit. Démouler et couper en 9 à 16 carrés.

Note

À défaut d’avoir des dattes Medjool, utilisez des dattes sèches.

Commentaires

  1. robyejess

    5 étoiles

    Vraiment excellent! Mon chum en redemande

  2. MaximeP

    5 étoiles

    Première expérience pour la préparation de carré aux dattes et elle a été un succès.

  3. noemie_rob

    5 étoiles

    DÉLICIEUX!!! Woww!

  4. pesto48

    5 étoiles

    C'est la recette que je fais chaque fois, je retire le sucre des dattes qui sont déjà sucrées naturellement.

  5. MelleC

    5 étoiles

    Vraiment les meilleurs! La recette est parfaite et infaillible!

  6. holeinone

    5 étoiles

    Les meilleurs, c'est vrai. Génial!!!

  7. DorantesP

    5 étoiles

    Excellent! La saveur citronnée jumelée à celle sucrée des dattes est un vrai délice. Un bel équilibre qui éveille les papilles!

  8. Chez Nancy

    5 étoiles

    Excellent! Je remplace l'eau et le jus de citron par du jus d'orange et la qualité des dattes fait toute la différence .... Miam miam!

  9. daredan

    5 étoiles

    ils sont succulents. Il y a juste un problème, ils disparaissent trop vite. Bravo et merci

  10. Simon J

    5 étoiles

    Excellent! Ils sont très tendres! Cuire seulement 30 minutes.

  11. Sciento

    5 étoiles

    Excellent, j'ai fait le croustillant avec de la farine tout usage sans gluten. Cuisson 40 minutes. Y a-t-il une différence dans le temps de cuisson avec un four à convection vs un four ordinaire?

  12. blondasse

    4 étoiles

    je l'ai cuit 45 minutes..il est parfait

  13. BOUNCHI

    5 étoiles

    Tellement parfait! Un classique simple et rapide a faire. Je suis convaincue que ce sont les meilleurs au monde!

  14. créationSo

    4 étoiles

    Très bon! J'ai pris pour la première fois des dattes medjols et c'est vraiment meilleur, je ne changerais plus de recette.

  15. lolita7275

    5 étoiles

    Simple a faire et vraiment Miamm! Miamm! deLicieux...... ,j'adopte cette recette...... c'le meilleur carre aux dattes! Merci! Ricardo :)))

  16. henda garess

    5 étoiles

    il est vraiment délicieux merci

  17. Roccapina

    3 étoiles

    J'ai suivi la recette à la lettre et la quantité de croustillant était insuffisante. J'ai à peine couvert la moitié du plat avec la moitié du mélange (oui c'était bien un 8po carré), j'ai dû prendre le mélange au complet pour couvrir le fond et refaire un mélange complet pour la couche du dessus. J'ai refait la recette une 2e fois et j'ai obtenu le même résultat... :( Le goût était bon mais bon, déception au niveau de la préparation tout de même.

  18. marie reine

    5 étoiles

    le moule de 8 po carré donne des carré aux dattes de 1 pc d'épais .

  19. Safran48

    5 étoiles

    Ricardo,je vous aime énormément! Se sont les meilleur carré aux dattes! J'adore votre site,quand je cherche une recette je viens toujours dans votre site avant,car, j' ai confiance en vous. Je sais que la recette sera extraordinaire. Merci à vous de partager vos recettes et un gros merci à votre équipe,j ai eu des questions dans le passé et votre équipe m'a toujours répondu. Merci et Bravo gros bisous

  20. Vanessa115

    5 étoiles

    Vraiment très bon ils sont croustillant et moi aussi j ai diminué le temps de cuisson à trente-cinq minutes ils sont à refaire

  21. Isa C

    5 étoiles

    Ils sont excellents. Mais nous avons fait cuire seulement pendant 45 minutes.

  22. Natalie2

    5 étoiles

    Délicieux, tendre à l'intérieur et croustillant à l'extérieur, ce sera ma recette à présent. Merci Ricardo de nous offrir ton savoiré Natalie

  23. morheaume

    5 étoiles

    Tellement vrai qu'ils sont "le meilleur". C'est exactement ce que goûtait ceux de ma mère. Merci pour cette belle recette.

  24. tounette

    0 étoiles

    moissiii le temps de cuisson c'est trop, ils sont sec et très bruni du fond :( la prochaine fois ça vas être 30 minutes

  25. tounette

    4 étoiles

    j'aimerais savoir après les avoir fait, on les fais-tu congeler ou on les mets dans un contenant hermétique au frigidaire...s.v.p une réponse serait apprécier..Merci!

  26. Ricardocuisine

    Pour les conserver, il est possible de les congeler ou de les conserver dans un contenant hermétique à la température de la pièce.

  27. katou1964

    5 étoiles

    Toutes recettes de Ricardo est une réussite...depuis que je connais ce site de Ricardo..toutes mes recettes que je recherches passent par ce site...Bravo Ricardo vous êtes le meilleur des meilleurs..

  28. Nath et Gilou

    5 étoiles

    Encore une fois BRAVO! Nous avons vraiment adoré cette recette de carré aux dattes...très très bon et même trop BON et facile a faire nous allons être obligé encore une fois de lever notre verre de rouge a ta santé. MERCI RICARDO...XXX

  29. sourie_moi

    5 étoiles

    Vraiment excellent!!!

  30. lilas1468

    5 étoiles

    tout simplement délicieux

  31. madi45

    0 étoiles

    J'abonde dans le sens de la grande majorité de ceux qui adorent cette recette, depuis que je l'ai essayé je ne fait que celle-là. Savoureuse, moelleuse et non sèche comme celle que je faisais. Parfois je mets du jus d'orange au lieu du citron, aussi excellent. Merci Ricardo

  32. Carmen B.

    5 étoiles

    Les meilleurs, vraiment !!!

  33. Bécassyne

    5 étoiles

    Facile a faire et très bon. A refaire. Merci pour cette recette.

  34. Mjcuistot

    5 étoiles

    Facile, rapide et super bon !!!

  35. jajajo

    0 étoiles

    J'adore cette recette qui est supérieure à la mienne que je fais depuis 20ans.Merci Ricardo je t'adore.

  36. Madof

    5 étoiles

    Monsieur Ricardo, Bonne saison. Votre cuisine est pratique, utile mais surtout pas un spectacle. Plusieurs de vos recettes-sucrées sont devenues au fil des années la boîte-surprise que les mâles de la famille attendent à Noël. Ils adorent car je leur réserve toujours une nouveauté. Gardez votre bonne humeur....elle fait votre charme. Madeleine

  37. fita

    3 étoiles

    Bizarre, j'ai rien trouvé d'exceptionnel à cette version des carrés aux dattes. Pas d'artifices... le goût est celui qu'on s'attend. Les miens étaient secs. J'ai juste mis 40 minutes de cuisson, 55 aurait été, de loin, trop. Donc bons, mais sans plus.

  38. gendronv

    5 étoiles

    excellent, je teste souvent mes recettes au bureau et ils ont fait fureur !!!!

  39. yz_a_belle

    5 étoiles

    Excellente!!! Même mon conjoint qui n'aime pas les carrés aux dattes les a beaucoup aimés :-)

  40. mamy13

    5 étoiles

    Excellent la meilleur de toute

  41. LazyMlle

    5 étoiles

    Si bon! Toutes les excuses sont bonnes pour en manger un carré : déjeuner, dîner, collation, dessert... :) Cette recette est excellente et fera partie de mes recettes traditionnelles!

  42. milie_me_11

    5 étoiles

    Excellent. Tout le monde a adoré !!! Pas trop sucré (je n'ai mis qu'une cuillère à thé dans la préparation aux dattes). C'était ma première fois. Définitivement, je garde !

  43. mamy13

    5 étoiles

    très très bonne recette rien a changer bravo et merci

  44. sylmayer

    5 étoiles

    Vraiment bon. J'ai mis moins de sucres et l'ai fait entièrement sans gluten! Miam!

  45. Vivijol

    5 étoiles

    Délicieuse cette recette ! Moi j'ai pris du gruau prêt en 5 minutes et c'est bien mais j'aimerais savoir si on doit les conserver au frigo ? Merci Ricardo !!!

  46. luminata777

    5 étoiles

    Notes à moi-même: moitié de la garniture de dattes pour laquelle je peux utiliser environ 1/4 t. de dattes enrobées de noix de coco et ajouter deux cuillères à soupe de noix coco râpée; mêmes quantités pour le croustillant; utiliser un moule à pain; temps de cuisson diminué à environ 40 min. Délicieuses tranches de carrés (!) aux dattes.

  47. chantou1971

    5 étoiles

    Excellent tout le monde a aimé. Je confirme le meilleur carré aux dattes.

  48. marieve

    5 étoiles

    Wow!!!! Ils étaient bons ces carres!!!! Très bonne recette! C'est la première fois que j'en faisait et ils étaient parfaits!

  49. Keiko

    5 étoiles

    Ils sont ecellent et pour répondre à la question sur la congélation, personnellement, je les congèle tout le temps et c'est tout aussi bon!

  50. Céline rodrigue

    5 étoiles

    c'est vrai qu'ils sont les meilleurs! Même meilleur que ceux de ma mère! La préparation était parfaite, j'ai ajouté un peu de café instant dilué dans l'eau chaude dans la préparation de dattes, comme le suggérait un abonné :C'est bon mais je ne le referais pas. je pense que la recette telle quelle est très bonne. Le croustillant est moelleux comme je l'aime .Je l'ai servi à un souper de filles et j'ai reçu beaucoup de compliments merci Ricardo

  51. lilylabaie

    5 étoiles

    Excellent, j'ai fait la recette exacte et je ne vois rien à changer. La croustade est excellente et le mélange de dattes également.

  52. 253sue

    5 étoiles

    tres bon et j,y ai ajouté un peu de la confiture de citrouille. Un peu moins sucrées les dates

  53. mica19

    5 étoiles

    Désolé Ricardo, mais la recette de ma mère est 10 fois meilleures.

  54. sylviecpepin@videotron.ca

    5 étoiles

    Délicieux!!!!!!! Est-ce qu'on peut congeler ces carrés aux dattes?

  55. Carole Rathier

    5 étoiles

    ILS SONT TOUT A FAIT EXCELLENT CES CARRÉS....C'EST LA PREMIÈRE FOIS QUE JE LES FAIT ET JE LES ADORE.....ILS SONT PRESQUE AUSSI BONS QUE CEUX QUE MA MÈRE ME FAISAIT...... MERCI RICARDO.

  56. natsau70

    5 étoiles

    Simplement excellent! Pas trop sucré, j'ai omis également la cassonade dans le mélange de dattes mais j'y ai ajouté 2 bonnes cuillères de café instantané, un délice. Je vais réduire également le temps de cuisson la prochaine fois. J'ai adoré et mes amies aussi. Merci et bonne journée :)

  57. opale61

    5 étoiles

    Ça fait quelques fois que je la fais, toujours excellent, merci Ricardo

  58. Belle_Aly

    5 étoiles

    Délicieux encore une fois. :)

  59. JulieLamy

    5 étoiles

    Pour les adeptes des carrés aux dattes, que peut-on demander de mieux ! Miam !

  60. g.gauth@videotron.ca

    4 étoiles

    Très bons mais je n'ai eu besoin que de 35 minutes de cuisson. On est loin du 55 minutes...

  61. Lise Tremblay

    5 étoiles

    Je n'ai jamais peur de faire tes recettes et celle-ci,,,, elle est incontournable, mon mari et moi trouve que c'est la meilleur!!... des carrés aux dattes..... elle mérite ce nom...., merci encore Ricardo!!

  62. albert07

    5 étoiles

    Il est tout à fait parfaif !

  63. Vanillou_

    4 étoiles

    Il est très épais, mais combien délicieux!

  64. Vanessa_k

    5 étoiles

    Ces carrés se conservent très bien, c'est un délice !!

  65. Nicole Bérubé

    5 étoiles

    Tout simplement délicieux!

  66. nadou3030

    5 étoiles

    délicieux! J'ai fait 3/4 dattes et 1/4 figues.

  67. Blevesque

    5 étoiles

    C'est vrai. C'est le meilleur!

  68. Fanny Dion

    5 étoiles

    Excellent, mais meilleur froid !

  69. mapitoune

    5 étoiles

    Délicieux pas trop sucré.

  70. Minicheffe

    5 étoiles

    Que dire! En effet, le meilleur... Pas trop sucré.

  71. meve101

    5 étoiles

    (le meilleur), comme d'habitude.

  72. patrac66

    5 étoiles

    Wow ! C'est vraiment le meilleur carré aux dattes que j'ai mangé !!!

  73. ANNIE_GUIMONT

    5 étoiles

    C'est vrai que c'est le meilleur !!! Hum un régal.

  74. Tourloupine

    5 étoiles

    Absolument délicieux même avec des dattes bon marché!

  75. demijour

    5 étoiles

    J'adore les carrés aux dattes mais j'ai trouvé que ça manquait de croustillant alors j'ai doublé la recette de croustillants pour les faire assez épais!!! et un peu moins épais en garniture de dattes!

  76. bizzzoune

    5 étoiles

    wow !!!! quoi dire de plus , c'est de loin LE MEILLEUR et j'en ai essayer des carrées aux dattes , merci Ricardo j'ai fini mes recherches.

  77. Manon_Dionne

    5 étoiles

    Les meilleurs carrés aux dattes jamais mangé. J'ai mis seulement 1/2 tasse d'eau et j'ai ajouté 1/2 tasse de jus d'orange et pour finir j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de sirop d'érable. Ils sont très tendres et très savoureux.

  78. caroline22dufour

    5 étoiles

    VRAIMENT le meilleur!!! Mon chum m'a supplié de ne plus faire l'autre qui goûte l'orange. Pour le mélange de dattes, je n'ai pas mis le jus de citron et j'ai du mettre des canneberges séchées car je n'avais pas assez de dattes. C'était débile!!!

  79. nlussier27@gmail.com

    5 étoiles

    C'est effectivement le meilleur carré aux dattes que j'ai mangé à vie! N'hésitez pas à l'essayer!

  80. Vero P

    5 étoiles

    Je n'ai jamais mange de carre aux dattes aussi bon. A refaire absolument.

  81. ISABEL11

    5 étoiles

    Le meilleur carré aux dattes ! wow tellement meilleur !

  82. LyneStlaurent

    5 étoiles

    Succulent!!! mes enfants adorent et surtout avec un bon coulis sucre a la crème c'est doublement bon....

  83. poutcha

    5 étoiles

    vraiment les meilleurs

  84. marinet

    5 étoiles

    DELICIEUX.... rien a changer a cette recette... Le croustillant est parfait... Fini ma recette de 40 ans....

  85. Marlène Guay

    5 étoiles

    J'ai utilisé des dattes sèches et j'ai augmenté la quantité d'eau. J'ai obtenu des carrés succulents et moëlleux à souhait. Le croustillant est délicieux même avec un peu moins de cassonade et il se tient bien. Merci Ricardo!

  86. tredia18

    5 étoiles

    C,est vraiment les meilleurs !

  87. MyriamMcC

    5 étoiles

    Depuis plusieurs années, je mets dans mes carrés aux dattes des noix dans la préparation de gruau mais ce qui les rend encore plus savoureux c'est que je remplace une partie des dattes par des canneberges fraîches. Avec l'excellente recette de Ricardo, vous avez maintenant tous les secrets pour faire les "meilleurs" carrés aux dattes et canneberges.

  88. sortie

    5 étoiles

    nous avons fait avec des dattes Jaffa et c'est très bon. Recette facile et excellente collation. A refaire absolument.

  89. lisethibault

    5 étoiles

    Ils sont très bons,j'adore les carrés aux dattes. mais cette recette est meilleur que la mienne, Merci beaucoup

  90. Minskie

    5 étoiles

    Je l'ai pas essayé mais pour des dattes moelleuses et un peu moins cher il y a les dattes iraniennes...je doit essayer !!! Ca a l'air délicieux !!!!

  91. ele_phant72

    5 étoiles

    Excellent! Au lieu de la cassonade, je met 2 c à soupe de sirop d'érable, et j'enlève 2 c à soupe d'eau. C'est vraiment délicieux!

  92. Pétalline

    5 étoiles

    Vraiment, vraiment délicieux, c'est certain que je vais refaire cette recette.

  93. ChristineBertrand

    5 étoiles

    Facile a realiser.J ai remplacer la cassonade par du sirop d érable.DÉLICIEUX...

  94. Pingouine

    5 étoiles

    Très bon avec les dattes Medjol, plus moelleux mais plus cher aussi. Mais la qualité des produits n'a pas de prix. Merci Ricardo pour ENCORE une bonne recette.

  95. cenell

    5 étoiles

    Hum... tellement moelleux! Je n'ai également pas mis de cassonade dans les dattes. Pour le reste, tout est parfait. Meilleur que ceux de ma grand-maman... shut!!!

  96. Lucie_godin

    5 étoiles

    mes variantes... au lieu du jus de citron et de l'eau... je mets du jus d'orange délicieux... je ne mets pas de cassonade dans le mélange de dattes... c'est déjà assez sucré... j'ajoute à ce mélange des noix de grenoble et raisins blonds... finalement le temps de cuisson... 35 minutes suffisent amplement Recette facile à faire en un tour de main... et wow dans des lunches ou comme p'tite gâterie de collation !! Bonne journée à tous

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