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Poulet de Cornouailles de Pierre Gingras

Préparation
20 min.
Cuisson
1 h.
Macération
6 h.
Portions
4
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Ingrédients

Marinade

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Préparation

  1. Sur une planche de travail, à l’aide d’un couteau de chef, couper chaque poulet en deux de façon à obtenir 4 demi-poulets. Réserver.

Marinade

  1. Dans un grand plat en verre, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Ajouter les morceaux de poulet et bien les enrober. Couvrir et laisser macérer maximum 6 heures en les retournant à quelques reprises si possible (voir note). Bien égoutter le poulet.
  2. Préchauffer la moitié du barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
  3. Déposer les demi-poulets sur la section éteinte du barbecue, côté peau vers le haut. Fermer le couvercle du barbecue puis réduire la température à feu doux de sorte que la chaleur se maintienne à environ 150 °C (300 °F).
  4. Cuire de 50 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °C (180 °F).

Note

L’alcool risque d’altérer la texture de la viande si le poulet marine trop longtemps.

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