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Ratatouille

Préparation
30 min.
Cuisson
35 min.
Portions
6

Se congèle

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Volume 9 Numéro 7

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Ingrédients

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Préparation

  1. Dans une grande casserole, dorer l’aubergine et l’oignon dans 60 ml (¼ tasse) d’huile. Saler et poivrer. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Réserver dans un bol.
  2. Dans la même casserole, dorer les champignons avec les flocons de piment dans le reste de l’huile. Réserver avec les aubergines.
  3. Dans la même casserole, dorer les poivrons et les courgettes. Ajouter de l’huile au besoin. Remettre le mélange d’aubergine dans la poêle. Ajouter les tomates et le thym. Bien mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement de 15 à 20 minutes. Retirer les branches de thym et ajouter le basilic. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec des pâtes, du poisson ou du poulet grillé ou en pizza.

Note

La ratatouille est à la base un plat de légumes du sud de la France, particulièrement de la région de Nice.
Elle contient des aubergines, des tomates, des courgettes, des oignons, des poivrons et de l’ail. Chacun des légumes est d’abord cuit individuellement puis ils sont rassemblés jusqu’à l’obtention d’une texture fondante. On peut varier certains éléments, notamment ajouter des légumes (comme ici des champignons) ou des éléments aromatiques variés (comme des olives). Elle est délicieuse sur
une pizza.

Commentaires

  1. sylvia

    5 étoiles

    Je fais depuis toujours cette recette. J'aime bien servir la ratatouille en portions individuelles (dans des ramequins) et gratinée avec un mélange de cheddar et suisse. Divin en accompagnement avec poisson, omelette et poulet.

  2. SebMoulin

    5 étoiles

    Ha oui, c'est aussi tres bon froid.... Et pour finir les restes ma mere mettait ca dans une poele et cassait des oeufs dedans.

  3. SebMoulin

    5 étoiles

    Ayant vecu dans le sud de la France un bonne partie de mon enfance j'ai eu droit a la ratatouille assez regulierement et j'ahissais ca au bout. Aujourd'hui j'adore ca.... Pour les enfants qui ne sont pas des grand fan de legumes je conseille d'ajouter un peu de viande achée et/ou un peu de riz.... Ca a changé ma vie. Excellente recette, a refaire.

  4. Laurence087

    5 étoiles

    Très bon ! J'ai oublié de vider le jus de la canne de tomates... mais c'était bon pareil !

  5. joelle03

    5 étoiles

    Très bon. J'ai rajouté une boîte de haricots blancs. Râpé du parmesan pour le service. Un succès à la maison.

  6. EvgeniaA

    5 étoiles

    Un petit plat chaud et bien agréable. Je préfère faire cuire mes aubergines et champignons plus lontemps, pour éviter l'amertume à la fin. Et j'ai ajouté un peu du choufleur (avec les poivrons-courgettes).

  7. Roxange

    5 étoiles

    C'est une recette absolument délicieuse. Je l'ai servi comme plat d'accompagnement avec un poisson et du riz. Tous les convives ont été ravis et ont demandé une copie de la recette.

  8. Marie-Eve C. Pothier

    5 étoiles

    Ouuuuf. J'ai fait cette recette une première fois avec presque tous les ingrédients sauf les champignons, c'était bon.. Mais la deuxième fois, AYAYAY. Je n'avais pas de courgettes mais j'avais une courge sweet dumpling, je n'avais pas de poivrons de couleur, juste 1 vert, je n'avais pas de flocons de piments fort mais j'avais des piments forts frais, évidemment pas de cannes par chez moi, juste de belles grosses tomates fraiches.. ettt pas de champignons blanc, mais plutôt un assemblage de champignons sauvages reçu dans l'un de mes paniers de légumes Lufa.. BREF, c'était un véritable délice digne d'un restaurant haha ! Que de bons aliments frais, et mis à part les nombreux substituts mentionnés j'ai gardé la base de la recette et les autres ingrédients mentionnés et j'ai évidemment fait cuire la dumpling sans la 'pelure' en mini cube un peu plus longtemps pour la ramollir. :) Ça + tranche de pain crouté au sarrazin + un peu d'hummus + du faux mozzarella (je suis vegan..) = DÉLICE TOTAL.

  9. Lyas

    5 étoiles

    J'aime bcp cette recette, c'est même devenu un classique chez nous. Très bonne avec des pates, du riz, sur une pizza ou tout simplement sur du pain grillé et gratiné.

  10. Belansylvie

    5 étoiles

    Meme mon fils qui n aime pas les legumes a bien apprecie. Mon fils le pkus jeune, aime cela comme collation au retour de l ecole. Un vrai delice

  11. Denise Ducharme

    5 étoiles

    J'ai préparé cette recette ce soir avec des tomates fraîches et des olives c'était excellent, à refaire

  12. alicepomerleau

    5 étoiles

    Délicieux!

  13. mixou

    5 étoiles

    Super bonne ratatouille!

  14. meme12

    5 étoiles

    Je me demandais si on pouvais ajouter des haricots rouges pour avoir un peu de protéines. merci

  15. familledion

    4 étoiles

    très bon mais 1 minute de cuisson pour les vieux micro-ondes.

  16. karmagurlz

    5 étoiles

    Le résultat était très bon! Cependant, si l'on suit toutes les étapes de la recette, cela peut être long à préparer. Si l'on veut gagner du temps, je pense que l'on peut dorer tous les légumes en même temps dans la poêle avant d'ajouter les tomates. Aussi, j'ai enlevé les champignons de la recette, question de goût!

  17. reinerouge

    5 étoiles

    Est-ce qu'on peut congeler cette recette?

  18. gracienne

    5 étoiles

    Je viens de terminer la ratatouille! Quel délice!!!!!!

  19. rosanneguillet

    5 étoiles

    Cette recette de ratatouille était absolument délicieuse! Et que dire de sa version du lendemain en pizza: un gros succès pour toute la famille.

  20. nicole francoeur

    5 étoiles

    Vraiment bonne cette ratatouille. Je vais la refaire à coup sûr. Et j'ai hâte de faire la pizza avec celle-ci.

  21. AMANY Maryse

    5 étoiles

    Je sais que la cuisine se veut créative , mais la vraie ratatouille provençale ne contient pas de champignons qui gagneraient à être remplacés par des poivrons verts et se fait de préférence avec des tomates fraîches bien mûres . Ceci dit , why not ?

  22. mamie-gourmande

    5 étoiles

    Comme je n'aime pas la texture des aubergines, je n'en mets pas. Et je sers souvent la ratatouille gratinée avec du mozzarella. Ça fait un repas complet avec un morceau de baguette

  23. hbelley

    5 étoiles

    Délicieuse idée que de faire la recette en trois étapes. Les aliments étaient si parfumés, les champignons piquants, l'aubergine a conservé le goût de l'ail et de l'oignon. Tout était parfait !

  24. Frankie68

    5 étoiles

    Fait ce soir avec de bons légumes du marché. C'était délicieux. Servit avec une grosse saucisse italienne bien rôtie.

  25. marie.perreault@gerad.ca

    5 étoiles

    Excellent! J'ai tranché les aubergines et les aies dégorgées. Fondant garanti!

  26. Fabissis

    4 étoiles

    Laisser mijoter à découvert pour évaporer du liquide

  27. michgrenier

    5 étoiles

    Je ne suis pas amateur de l'aubergine, mais j'ai adoré cette recette. Surtout la pizza 2 dans 1 qu'on fait avec les restes !!!

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