Pâté au poulet (le meilleur)

Ingrédients

• Garniture

  • 85 g (6 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
  • 40 g (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 125 ml (½ tasse) de lait
  • 1 petit oignon, haché finement
  • 1 carotte, pelée et coupée en dés
  • 1 branche de céleri, coupée en dés
  • 1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet condensé (voir note)
  • 80 g (½ tasse) de pomme de terre Russet pelée et coupée en dés
  • 255 g (1 ½ tasse) de poulet cuit coupé en dés (½ poulet rôti du commerce, environ)
  • 75 g (½ tasse) de petits pois surgelés

• Pâte brisée

  • 300 g (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
  • 225 g (1 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 60 ml (¼ tasse) d’eau glacée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc
  • Lait, pour badigeonner