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Couscous de légumes et pois chiches à la mijoteuse

Préparation
30 min
Cuisson
5 h
Portions
6
Choix sain

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

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Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 525  
Lipides (Gras totaux) 9 g  
Saturés 1 g  
Sodium (sel) 341 mg  
Glucides 95 g  
Fibres 11 g  
Protéines 17 g  

À propos des valeurs nutritives

Musique en direct

Rythm FM 105.7

Référence

La mijoteuse - de la lasagne à la crème brûlée

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Ingrédients

Mijoté de légumes

Couscous

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Préparation

Pour le mijoté de légumes

  1. Dans une grande poêle, dorer les oignons dans l’huile. Ajouter l’ail, les épices et poursuivre la cuisson 1 minute. Transvider dans la mijoteuse et ajouter le reste des ingrédients à l’exception de la coriandre. Bien mélanger. Saler et poivrer. Couvrir et cuire à température élevée (High) 5 heures.

Pour le couscous

  1. Au moment de servir, ajouter la coriandre dans la mijoteuse et mélanger. Prendre 625 ml (2 1/2 tasses) de jus de cuisson bouillant dans la mijoteuse et le verser dans un bol. Ajouter le couscous, l’huile et mélanger. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Défaire le couscous à l’aide d’une fourchette.
  2. Si la mijoteuse se trouve en mode réchaud (Warm), réchauffer le bouillon quelques minutes au four à micro-ondes avant de l’utiliser pour le couscous. Sinon le bouillon ne sera pas assez chaud pour le faire gonfler. Servir le couscous avec les légumes et les pois chiches.

Note

Cette recette est tirée du livre «La mijoteuse : de la lasagne à la crème brûlée».

Commentaires

  1. cpicard

    3 étoiles

    Goût bien. 5 heures trop de cuisson légumes trop mou. Peut on le congeler ?

  2. Ricardocuisine

    Nous ne vous conseillons pas de congeler ce plat, car la texture des légumes ne serait plus optimale lors de la décongélation.

  3. Mariro

    4 étoiles

    Bon couscous! Effectivement, dans ma mijoteuse, 4h à high a suffi. J'ai mis du bouillon de poulet au lieu de l'eau et ai mis plus d'épices. Délicieux!

  4. nanou1984

    2 étoiles

    Un peu décu. Manque de goût.

  5. Nicolas Flamel

    5 étoiles

    Comme je suis un brin carnivore, j'ajoute 6 tranches d'épaule d'agneau que j'ai colorées sur le BBQ. De plus, je ne mets les courgettes que quelques minutes avant la fin de la cuisson afin qu'elles restent croquantes. Quelques merguez sur le BBQ au moment de servir pour rester dans la veine carnivore.

  6. Tancoune

    3 étoiles

    Je l'ai fait à quelques reprise et j'ai ajouté plus d'épice comme le cumin et également j'ajoute la coriandre dans la cuisson, environ 1 tasse..

  7. Nhuot

    1 étoiles

    1 cuillère à table de harissa trop piquant.

  8. cupcake

    5 étoiles

    Excellent, j'adore cette recette. Super facile à faire et le couscous est tellement savoureux. C'est toujours un hit! Je le sert en accompagnement de saucisses grillées sur le BBQ. J'ai substitué la harissa pour la sambal olek.

  9. Laurence.s

    5 étoiles

    j'ai trouvé ça vraiment très, très bon ! J'ai eu un problème de proportion soit de ma mijoteuse, soit de la grosseur de mes légumes (vu que nous sommes dans la belle saison) bref le couvercle de ma mijoteuse ne fermait pas. mais ça ne va pas m'arrêter, je vais refaire cette recette souvent !

  10. Chaque regard

    5 étoiles

    Délicieux! Je n'avais pas de l'harissa, j'ai mise du piment de Cayenne broyé.

  11. natper

    5 étoiles

    Savoureux! J'ai utilisé du bouillon de poulet, sauce sambal oelek, rajouté une patate douce, carottes colorées entières et reste des légumes en gros cubes, cuisson 5 heures et c'était délicieux. Belle découverte chez nous la rabiole!

  12. mathildeo

    5 étoiles

    Toute ma famille a aimé la recette, délicieux !

  13. jubile

    5 étoiles

    Délicieux en mettant du bouillon à la place de l'eau. Essayez aussi d'ajouter un bâton de canelle pendant la cuisson, ça donne un petit gout du tonnerre! Chez nous, on omet la sauce piquante et on sert avec des mergez grillées, un RÉGAL!!!!!

  14. DominiqueLesage

    1 étoiles

    désolée mais je n'ai vraiment pas aimé : moi qui adore le couscous végétarien pourtant ! Une cuillère à soupe d'harissa a rendu tout simplement le plat immangeable car trop piquant !

  15. andreer

    4 étoiles

    Délicieux. Suite à la lecture des commentaires, j'ai coupé les légumes en gros tronçons afin de maintenir une certaine fermeté aux légumes. J'ai aussi troqué le harissa par une grosse cuillère à table de sauce chinoise aux piments et à l'ail, ce qui a apporté un "piquant" juste assez prononcé à l'ensemble du plat. A refaire.

  16. steph_cast

    3 étoiles

    J'ai trouvé que cela manquait de goût.

  17. matanteLilly

    4 étoiles

    Tout le monde à beaucoup aimé (adultes et enfants). Par contre, comme mentionné par beaucoup d'autres, j'ai ajouté du bouillon de poulet en remplacement de l'eau sinon c'est très fade. Seule raison d'ailleurs pour laquelle je donne 4 étoiles plutôt que 5.

  18. cunit

    4 étoiles

    Super bon ! J'ai remplacé la Harissa avec le Sambal Oelek et ça ajoute un goût de piquant délicieux :)

  19. Karine Poirier

    4 étoiles

    Excellente recette! par contre la prochaine fois j'ajouterais un peu plus d'épices pour accentuer le goût et l'idée de mettre du bouillon de poulet à la place de juste l'eau me plaît bien :)

  20. kéton

    5 étoiles

    Délicieux et très simple à faire!!!

  21. cmozart

    5 étoiles

    Vraiment une belle recette santé pour nous inciter à manger des léguimineuses.

  22. F1neB0uche

    5 étoiles

    Excellente recette! J'ajoute cependant un petit cube de bouillon de poulet et coupe les légumes en plus gros morceaux sans quoi ils seraient trop mous! J'y ajoute aussi des raisins secs et des abricots séchés...succulent.

  23. Kikiss

    3 étoiles

    bon mais manquait un peu saveur. Mais je vais la refaire en y mettant peut-être un bouillon de poulet.

  24. isabel66

    2 étoiles

    Nous avons trouvé ça correct, mais je ne crois pas que je vais refaire cette recette.

  25. Laginou

    5 étoiles

    Mon mari et moi sommes de vrais amateurs de couscous. Celui-ci est un vrai régal ! Ce sera désormais notre recette de couscous. Si facile à faire et si goûteuse!

  26. Nathalie_Bernard

    5 étoiles

    Délicieux! Mes légumes étaient un peu trop cuits mais puisque toutes les mijoteuses sont différentes, je réduirai mon temps de cuisson la prochaine fois. Puisque la recette donne une bonne quantité de légumes, j'en ai fait congeler et ils sont aussi bons dégelés.

  27. Liliju29

    4 étoiles

    J'ai suivi la suggestion faite à l'émission et opté pour la cuisson à LOW pendant 8 heures. Les légumes étaient assez mous à la fin, mais c'était quand même bon. Pour plus de goût, j'ai remplacé l'eau par du bouillon de poulet.

  28. marie.denault

    2 étoiles

    Assez fade...

  29. NiniCookie

    3 étoiles

    Le goût de la recette est bien, mais une heure après avoir mangé le repas, la faim nous est revenue :-/ Peut-être qu'avec un tit peu moins de légumes et en ajoutant plus de légumineuses ce serait mieux? Comme je n'ai pas de mijoteuse je l'ai mis au four à convection à 300 pendant 2 heures et j'ai aussi remplacé le harissa par le sambal oelek comme l'a fait Pitapizza et le résultat était bien.

  30. jacynthe7

    5 étoiles

    Excellent! J'ai remplace la coriandre par du persil frais et jai mis de la coriandre sechee au lieu du curcuma. Je l'ai servi avec des saucisses et de l'agneau. En effet, 4 h de cuisson ont suffi.

  31. pupa

    5 étoiles

    Incroyable qu'un couscous soit aussi bon à la mijoteuse....excellent !

  32. jubile

    5 étoiles

    Le meilleur couscous végé du monde!!!!! MAIS, j'ai ajouté un baton de canelle, un peu de gingembre moulu et j'ai mis plus de cumin. J'ai omis le harissa pour les enfants et ajouté une patate sucré: un vrai régal!!!!!

  33. dumi3393

    3 étoiles

    Tout ce temps pour quelque chose de vraiment trop piquant. Me suis-je trompée avec la harissa en plus j'en ai mis que la moitié ??? Je n'en ferais pas manger à mes petits... La bouche me brûle :(

  34. dmarceau

    4 étoiles

    Super bon avec les épices et la harissa. Quelle chaleur du Maroc qui nous habite quand on le mange.

  35. Varno1234

    5 étoiles

    Très bon, j'en ai pour une armée! Je me suis trompée et j'ai mis la mijoteuse à Low pour le même temps de cuisson. J'ai l'impression que les légumes auraient été trop cuits si j'avais mis à High et j'ai aimé la texture croquante des légumes. Bref, je referais la même chose la prochaine fois et ce n'est pas grave si l'on se trompe!

  36. Roxanne Lapointe

    0 étoiles

    Il n'y a pas d'ail dans la liste des ingrédients mais il est inscrit d'ajouter l'ail dans la préparation. Oups.

  37. Elise_gravel

    0 étoiles

    Pour répondre à la question précédante, on peut remplacer la coriandre par du persil plat (italien) ou même par de la menthe... Sion pas d'herbes c'est tout aussi bon!

  38. Elise_gravel

    5 étoiles

    J'adore cette recette! Je congèle le mélange de légumes cuits et les soirs de semaines, il ne me reste qu'à faire du couscous et à ajouter une protéine (merguez, poulet ou autre) et le souper est prêt... Facile, rapide et vraiment santé!

  39. audemartel

    0 étoiles

    Y en a-t-il parmi vous qui ont remplacé la coriandre fraîche par une autre herbe ? DEs idées ? La coriandre fraîche, je ne suis pas capable ;-) ! Merci !

  40. AndreeAnneG24

    5 étoiles

    J'adore cette recette que je fais à la mijoteuse. C'est très gouteux et juste assez relevé à mon goût. Mon garçon de 1 an et demi adore ça. Je le sers aussi parfois en accompagnement avec du poisson entre autre ça fait très bien.

  41. EdgarLesieur

    5 étoiles

    Je l'ai fait dans un chaudron. Seulement 30 minutes de cuisson a suffit. C'était délicieux!

  42. mtousignant

    4 étoiles

    Super bon, ça sent bon!!! Pour le carnivore de la maison on a fait cuire des merguez sur le BBQ et pour les épices, personnellement je trouve ça correct, j'ai ajouté du miel pour que ça plaise à la famille. Je pense que sur ce point... c'est totalement personnel selon si on a ou non des enfants... Vive Ricardo qui cuisine pour la famille et on peut toujours s'ajuster!!!! Pour la harissa, c'est effectivement de la pâte de piment forte et je la trouve à mon METRO dans la section thaï. Mais, mon IGA lui en a pas... Dépend des épiceries/gérant/proprio!!!

  43. mamie50

    4 étoiles

    Très bon mais moi ca prit 6 hres passé pour le faire cuire mais mauzus que cé bon

  44. Elyzabel

    5 étoiles

    C'est délicieux! Je me demmandais comment je pourrait y ajouter de poulet et de la merguez a la mijoteuse? Dois-je les faire doré avant? Pour le temps de cuission et le liquide? Merci :-)

  45. Jazou

    5 étoiles

    très bon facile a faire

  46. presto

    5 étoiles

    Quand meme assez relevé ... J ai reduit le temps de cuisson comme recommande par Carou 1313

  47. warfield426

    5 étoiles

    C'est ma préférée du livre et santé, en plus. Par contre, je suis à la recherche d'une sauce épicée différente de la sauce harissa. Suggestions? Tabasco et si oui, combien?

  48. AnnieB1977

    2 étoiles

    Ça goûtait que le rutabaga... J'ai ajouté un peu d'eau de fleur d'oranger pour ajouter des saveurs! Beaucoup d'attente... plein de légumes qui coûtent la peau du ... en hiver et ça a fini dans le robot pour faire de la soupe... :(

  49. ElèneL

    4 étoiles

    J'ai remplacé l'eau par du bouillon de légumes - plus goûteux. A mon épicerie, les courgettes et rabioles étaient vendues en paquets de 3; ceci étant, je ne voulais pas de restant dans mon frigo et au fur et à mesure que je coupais les légumes, j'ai constaté que j'ai dû faire une double batch dans la mijoteuse. Deuxième batch au congélateur et l'autre toute la semaine pour mes dîners!!! Très bonne recette santé!

  50. MarieVéro

    5 étoiles

    Bonjour! J'aimerais savoir si on peut également faire cuire à "low" pendant plus longtemps. Si oui, pendant combien de temps? Est-ce qu'on peut simplement doubler, soit passer de 5h à 10h? J'ai bien hâte d'essayer la recette!

  51. Urbamania

    4 étoiles

    Un peu plus d'épices et c'est parfait !

  52. estarn

    5 étoiles

    Délicieux! La cuisson est parfaite, l'assaisonnement aussi. J'ai triché et j'ai ajouté quelques merguez pour donner du punch à la recette, le temps de cuisson a été parfait. À refaire, définitivement!

  53. Pitapizza

    5 étoiles

    Super recette, le bonheur. J'ai tronqué la sauce harissa pour de la sambal œlek que j'avais à la maison. Cette recette est maintenant la mienne ;)

  54. mvary

    5 étoiles

    Très bon, l'odeur est très appétisante ! Il manque un peu de punch, donc la prochaine fois, je vais mettre plus d'épices. Mais je vais la refaire c'est certain !

  55. geny75

    3 étoiles

    Très bon, mais on dirait qu'il manque un peu d'épices

  56. presto

    5 étoiles

    J'ai remplacé la sauce harissa, que je n'avais pas, par du Sambal Oelek que j'avais au frigo.

  57. beatrizb

    3 étoiles

    cela a pris plus de 5 hrs pour que les légumes soient tendres mais c'est bon (j'ai du mettre un peu moins de quelques légumes dans ma mijoteuse car c’était trop: un seul rabiole, un poivron, une courgette ....plus de pois chiches).

  58. tremblay_mc

    4 étoiles

    Santé et réconfortant!

  59. coquettemp

    4 étoiles

    Le temps de cuisson est effectivement à ajuster selon la mijoteuse. Chez nous, après 5h, les carottes et navets étaient encore trop croquants à notre goût. Le mélange d'épices et la simplicité de la recette furent toutefois très appréciés .

  60. NancyV

    5 étoiles

    Délicieux !

  61. Clauvaud

    5 étoiles

    Dé-li-cieux! Le temps de cuisson, la combinaison des saveurs, la texture, tout était parfait! Merci pour cette nouvelle recette familiale!

  62. Pledoux

    4 étoiles

    Très bon, mais trop épicé à mon goût. J'ai utilisé le mélange d'épices harissa choix du président. La prochaine fois je vais couper de moitié la quantité demandé. C'est sure que je vais refaire la recette car c'est la plus simple et rapide que je connaisse. Et oui 5hr de cuisson est requis pour l'obtention de légume tendre.

  63. mhpolly

    5 étoiles

    On retrouve la harissa chez Jardin Mobile

  64. bonheur12

    4 étoiles

    Un excellent couscous santé! Très savoureux et si simple à préparer. Une recette à refaire! La quantité de bouillon était parfaite. Cependant, j'ai dû aller dans une épicerie spécialisée pour trouver la pâte Harissa. Maxi, Super C et IGA extra n'en avait pas dans ma région.

  65. tacet

    4 étoiles

    Je l'ai fait hier pour le souper .. parfait ça m'a laissé le temps de bosser toute la journée dehors sur le terrain et en rentrant l'odeur nous accueille et nous réchauffe :) .. j'avais 1 tasse de fond de poulet que j'ai utilisé avec l'eau .. les légumes "trop cuits" c'est vraiment ce qu'on retrouve dans ce plat qui me rappelle mon temps passé au Maroc ... c'est le même goût .. les mêmes textures... la même sensation .. j'aurai cru que c'était ma copine marocaine qui l'avait fait .. et j'ai quelques lunchs dans le congélo ... Pour la harissa .. dans la plupart des grandes épiceries section produit "exotique" .. avec les produits du Maghreb .. j'ai pris le mien chez Super C et celui d'avant c'était chez Maxi... c'est en tube (pâte de piment forte) .. et dans l'émission on disait que tu pouvais remplacer par du tabasco .. (c'est pour donner du piquant!)

  66. orchidee48

    2 étoiles

    ou trouver du harissa ou quoi prendre a la place

  67. carou1313

    4 étoiles

    tres bon gout mais 5h de cuisson c,est beaucoup trop les légumes sont beaucoup trop cuits... la prochaine fois 3h suffiront ! :)

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