Pappardelles au boeuf braisé au porto et au fromage bleu

Ingrédients

• Boeuf braisé

  • 454 g (1 lb) de palette de boeuf sans os et dégraissée, coupée en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 250 ml (1 tasse) de porto
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de bœuf
  • 3 dattes séchées, dénoyautées et coupées en dés
  • Sel et poivre

• Pâtes

  • 375 g (¾ lb) de pappardelles
  • 375 ml (1 ½ tasse) de mini-roquette émincée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre froid coupé en dés
  • 85 g (3 oz) de fromage bleu émietté (Ciel de Charlevoix, Bleu Bénédictin, Bleu d’Élizabeth, etc.)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de noix de Grenoble, grillées et concassées