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Salade de riz défendu aux crevettes de Caroline Dumas

Préparation
20 min
Portions
4
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Ingrédients

Vinaigrette au lait de coco

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Préparation

  1. Mettre le riz dans une casserole et couvrir d’eau jusqu’à 1,5 cm (½ pouce) au-dessus des grains. Saler.
  2. Amener à ébullition, puis réduire le feu et laisser cuire jusqu’à ce que le riz soit al dente (environ 20 min). Ajouter un peu d’eau tiède au besoin en cours de cuisson.
  3. Égoutter si nécessaire, incorporer 1 c. à soupe d’huile et laisser tempérer.
  4. Rassembler tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et fouetter légèrement.
  5. Chauffer 1 c. à soupe d’huile dans une poêle à feu vif, ajouter la citronnelle et griller les crevettes. Assaisonner.
  6. Mélanger le riz, les avocats, la coriandre, l’oignon vert et les crevettes avec la vinaigrette en touillant doucement pour ne pas briser les cubes d’avocat. Garnir de noix de cajou.

Note

* Originaire de Chine, le riz Venere est un riz noir intégral très parfumé, connu pour ses propriétés nutrionnelles et aphrodisiaques. Il était réservé à l’empereur.

Variante
Agrémenter de pois sucrés blanchis, de pois mange-tout, d’edamames, de tomates cerises, etc.

Cette recette est tirée du livre «Soupesoup À la maison» de Caroline Dumas

Commentaires

  1. mit007

    0 étoiles

    Où puis-je trouver le riz Venere? Merci!

  2. Ricardocuisine

    On peut le retrouver dans certaines épiceries fines ou épiceries italiennes.

  3. cotisa

    5 étoiles

    Explosion de saveurs ! Comme toutes les recettes du livre de Caroline Dumas. J'ai trouvé le riz Venere difficilement, dans une boulangerie de Baie- St-Paul (À chacun son pain). C'était très bon. Essayez avec du riz sauvage si vous n'en trouvez pas. Bon aussi avec du riz basmati ou jasmin.

  4. Anne168

    5 étoiles

    Délicieux ! J'ai utilisé du riz basmati. Définitivement à refaire !

  5. Dubeaur

    4 étoiles

    Long un peu à faire mais très bon

  6. rachelcantin

    5 étoiles

    Wow, excellent! Le riz qu'on a trouvé n'était pas le bon et avait un goût affreux, alors j'ai omis d'en mettre. C'était donc une salade de crevettes et c'est à refaire !

  7. melissagiguere

    5 étoiles

    Excellente recette! Comme je n'ai pas trouvé de riz Vénéré, je l'ai remplacé par du rix Jasmin. J'ai aussi fait 50% plus de vinaigrette. Tout le monde a ADORÉ! Un keeper!

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