Crème de topinambour, fenouil et céleri-rave de Caroline Dumas
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Temps de préparation: 15 min
Portions: 6
Portions: 6
Préparation
1.
Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir le poireau 3 min en mouillant au besoin avec 1 c. à soupe d’eau pour ne pas le brûler.
2.
Ajouter le topinambour, le fenouil et le céleri-rave, assaisonner et faire revenir de 5 à 7 min.
3.
Verser l’eau et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4.
Réserver un peu d’eau de cuisson et broyer au mélangeur, en allongeant au besoin avec le liquide réservé.
5.
Rectifier l’assaisonnement et ajouter la crème, si désiré.
6.
Garnir avec quelques feuilles de fenouil et un trait d’huile au citron, si désiré.
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Cette recette est tirée du livre «Soupesoup À la maison» de Caroline Dumas |
Commentaires (3)
2012-12-09 14:43:43 | Posté par Pampelune
Goût très léger et doux. Pourrait nous offrir d'avantage d'aromates ?
2012-12-03 12:05:50 | Posté par Christiane Bélanger
excellent le topinambour est nouveau pour mi
2012-11-18 16:30:45 | Posté par cuisinieredelamaison
Délicieux! Fait avec des légumes qu'on cuisine peu en plus!!
