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Crème de topinambour, fenouil et céleri-rave de Caroline Dumas

Préparation
15 min
Portions
6
Choix sain

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

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Valeur nutritive

Pour 1 portion

Sans les ingrédients facultatifs

Teneur % valeur quotidienne
Calories 105  
Lipides (Gras totaux) 5,6 g  
Saturés 1 g  
Sodium (sel) 80 mg  
Glucides 15 g  
Fibres 3 g  
Protéines 2 g  

À propos des valeurs nutritives

Musique en direct

Rythm FM 105.7

Ingrédients

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Préparation

  1. Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir le poireau 3 min en mouillant au besoin avec 1 c. à soupe d’eau pour ne pas le brûler.
  2. Ajouter le topinambour, le fenouil et le céleri-rave, assaisonner et faire revenir de 5 à 7 min.
  3. Verser l’eau et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  4. Réserver un peu d’eau de cuisson et broyer au mélangeur, en allongeant au besoin avec le liquide réservé.
  5. Rectifier l’assaisonnement et ajouter la crème, si désiré.
  6. Garnir avec quelques feuilles de fenouil et un trait d’huile au citron, si désiré.

Note

Cette recette est tirée du livre «Soupesoup À la maison» de Caroline Dumas

Commentaires

  1. Pampelune

    3 étoiles

    Goût très léger et doux. Pourrait nous offrir d'avantage d'aromates ?

  2. Christiane Bélanger

    5 étoiles

    excellent le topinambour est nouveau pour mi

  3. cuisinieredelamaison

    4 étoiles

    Délicieux! Fait avec des légumes qu'on cuisine peu en plus!!

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