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Riz à la mexicaine et poisson tomaté

Préparation
20 min
Cuisson
35 min
Portions
4
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Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 855  
Lipides (Gras totaux) 27 g  
Saturés 4 g  
Sodium (sel) 825 mg  
Glucides 107 g  
Fibres 15 g  
Protéines 47 g  

À propos des valeurs nutritives

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Référence

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Volume 11 Numéro 3

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Ingrédients

Riz

Poisson

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Préparation

Riz

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une grande casserole allant au four, dorer les oignons dans l’huile. Ajouter l’ail, les épices et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Ajouter le riz et bien mélanger pour l’enrober du mélange d’épices et d’huile. Ajouter le bouillon, la coriandre et les haricots noirs. Saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que le bouillon soit complètement absorbé. Laisser reposer environ 5 minutes et remuer délicatement à la fourchette.

Poisson

  1. Entre-temps, dans une grande poêle, porter à ébullition les tomates, l’oignon, l’huile, le jus de lime et le piment fort. Laisser mijoter jusqu’à ce que le jus des tomates soit presque entièrement évaporé, soit environ 20 minutes. Ajouter la coriandre et mélanger.
  2. Y déposer le poisson et couvrir du mélange de tomates. Couvrir et laisser mijoter environ 3 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit. Saler et poivrer. Servir le poisson tomaté avec le riz à la mexicaine.

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