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Jambon à l'érable et à la bière à la mijoteuse

Préparation
15 min
Cuisson
10 h
Portions
10

Se congèle

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Référence

La mijoteuse - de la lasagne à la crème brûlée

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Ingrédients

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Préparation

  1. Retirer le filet du jambon. Déposer le jambon dans la mijoteuse. Le badigeonner avec la moutarde et le piquer avec les clous de girofle.
  2. Ajouter la bière et le sirop d’érable. Couvrir d’eau froide jusqu’à 5 cm (2 po) du rebord de la mijoteuse.
  3. Couvrir et cuire à basse température (Low) environ 10 heures ou jusqu'à ce que le jambon se défasse à la fourchette. On peut retourner le jambon à la mi-cuisson.
  4. Retirer le jambon de la mijoteuse puis l’émincer ou le défaire en morceaux. Conserver le jus de cuisson (reste environ 2,25 litres / 9 tasses) pour faire cuire des pommes de terre entières si désiré.

Note

Cette recette est tirée du livre de Ricardo «La mijoteuse - de la lasagne à la crème brûlée»

Commentaires

  1. Chantal G.

    0 étoiles

    peut-on faire cette recette avec un plus petit jambon?

  2. Ricardocuisine

    Il est possible de le faire et le temps de cuisson sera sensiblement le même.

  3. Stephanie T.

    0 étoiles

    Bonjour ! Est-il possible de le faire cuire en 4-5 heures à High ? Merci

  4. Ricardocuisine

    Nous ne vous conseillons pas de le faire puisque la viande ne bénéficierait pas de cette cuisson.

  5. manon N.

    5 étoiles

    Très bon! À refaire

  6. Amélie C.

    5 étoiles

    Un délice tout simplement !!! à refaire!

  7. Brigitte B.

    5 étoiles

    Cette recette est tout simplement parfaite! Tant par sa simplicité que par son goût à se rouler par terre comme on dit! Merci!

  8. Sabrina P.

    5 étoiles

    Est ce que l'on peut changer la bière pour du jus de pomme ?

  9. Ricardocuisine

    Il est possible de le faire.

  10. dominique D.

    5 étoiles

    j'ai reçu ma famille avec cette recette, tout simplement délicieux. Il n'en a même pas resté assez pour un sandwich....

  11. Carole D.

    5 étoiles

    D'après 8 convives: "MEILLEUR JAMBON DE MA VIE". Contrairement à la recette , j'ai utilisé un jambon dans la fesse avec os et tous les autres ingrédients, mais cuisson au four selon la recette " jambon au four à l'érable ". Un succès incomparable !

  12. Martine B.

    5 étoiles

    Question: je ne pouvais pas faire de "tranche de jambon", il se défaisait tout seul à la fourchette, quelle est la raison? Qu'est-ce que j'aurai dû faire si j'avais voulu servir des tranches de jambon comme sur votre photo? Merci!

  13. Ricardocuisine

    Ce jambon devra être servi froid pour le trancher sinon il se défait à la fourchette.

  14. Martine B.

    5 étoiles

    Delicieux et en bonus ça sentait bon dans la maison pendant 10h! J'ai pris un jambon fumé dans la fesse (car mon boucher n'avait pas de jambon fumé dans l'épaule) et j'ai pris la bière Trois-Pistole. En 5 minutes le jambon était dans la mijoteuse! Il est délicieux, je l'ai entièrement effiloché à la fourchette! A refaire!! Merci pour la belle recette!

  15. Valérie J.

    5 étoiles

    C'est ma recette gagnante pour Pâques! :)

  16. Ginette T.

    0 étoiles

    Aucune bière sous la main, peut-on utiliser le bouillon de poulet ou de légume?

  17. Ricardocuisine

    Le goût de la recette sera modifié, mais il est possible de le faire.

  18. Andrée P.

    5 étoiles

    C'est le meilleur jambon que j'ai fait jusqu'à maintenant. Je le refait demain pour mon traditionnel brunch "cabane à sucre à la maison" Merci Ricardo !

  19. Erika M.

    0 étoiles

    J'ai fait mijoter le jambon toute la nuit. Nous le mangerons seulement au souper. Est-ce que je devrais le laisser dans le jus de cuisson ou le retirer pour la journée avant de le faire réchauffer ce soir?

  20. Ricardocuisine

    Il est possible de procéder selon ces deux façons.

  21. Céline C.

    0 étoiles

    Je vais faire ce jambon pour Pâques, il est presque impossible de le rater.

  22. vanessa D.

    0 étoiles

    Doit on le faire dessaler ou non puisqu'il cuit dans l'eau ?

  23. Ricardocuisine

    Nul besoin de dessaler le jambon. Si cela avait été le cas, il y aurait eu cette précision dans la recette.

  24. Julien T.

    0 étoiles

    Bonjour, je suis allé vérifier à l'épicerie si une coupe de «jambon fumé dans l’épaule avec os» entrait bien dans ma mijoteuse et j'ai bien peur que ça soit trop grand. Est-il possible d'utiliser du jambon sans os?

  25. Ricardocuisine

    Tout à fait!

  26. Suzanne L.

    5 étoiles

    Bonjour Est-ce possible de faire cette même recette au four car je n'ai pas de mijoteuse.

  27. Ricardocuisine

    Nous vous conseillons plutôt de consulter notre recette de «Jambon au four à l'érable».

  28. nicole C.

    0 étoiles

    comment on procède pour le réchauffer lorsque l'on congèle? est-ce qu'on congèle le bouillon avec etc...

  29. Ricardocuisine

    Le jambon peut être congelé seul, sans le bouillon.

  30. Agathe B.

    5 étoiles

    Depuis que je connais cette recette j'ai beau en essayer d'autres mais je reviens toujours à celle-là ! Merci à toi et toute ton équipe.

  31. Francine B.

    5 étoiles

    Ça goûte le ciel, impossible de pas grignoter lorsque j'ouvre le frigo, c'est le meilleur que l'on a mangé à vie. Merci de nous aider à tellement bien manger.

  32. sylvie M.

    5 étoiles

    Très bon et réalisation simple.

  33. Danielle D.

    0 étoiles

    Est-ce que l'eau c'est pour décaler le jambon ?

  34. Ricardocuisine

    Vous aurez besoin d'eau à l'étape 2 de la préparation. Ce n'est pour pour dessaler le jambon.

  35. Valerie P.

    5 étoiles

    Délicieux!

  36. Lorraine S.

    5 étoiles

    Tellement Délicieux et facile! Le meilleur jambon j'ai jamais fais!

  37. Johanne M.

    5 étoiles

    Je n'ai jamais mangé du jambon aussi succulent. Tendre et savoureux. Miam Miam!

  38. Martine L.

    5 étoiles

    Délicieux....

  39. Isabelle D.

    5 étoiles

    Très bonne recette facile à faire a la Mijoteuse! A refaire!

  40. Céline C.

    0 étoiles

    J'aimerais savoir pour les 3,4 clous de girofles on les remplace par comment moulu

  41. Linda M.

    5 étoiles

    8 heures ont suffit pour obtenir un jambon tendre et savoureux!

  42. Stéphanie G.

    5 étoiles

    Recette terriblement bonne, et le bouillon peut être utilisé pour de la soupe par la suite.

  43. Karine G.

    0 étoiles

    Bonjour Est-ce que l'on peut utiliser un jambon sans os É

  44. Nicole B.

    5 étoiles

    Wow, peu d'ingrédient mais quel goût et texture. À refaire, je cours chez Sobey acheter une autre pièce pour en refaire. Avec le bouillo, je vais préparer une soupe aux lentilles rouges stype soupe aux pois.

  45. Alexandra P.

    5 étoiles

    Excellente recette!

  46. Marc-André B.

    4 étoiles

    N'ayant pas de clous de girofle mais ayant de la poudre de clous de girofle, je l'ai mélangée avec la moutardes de Dijon avant de le badigeonner.

  47. Nathalie B.

    5 étoiles

    OMG WoW C'est la meilleure recette de jambon. J'ai apporté mon plat au chalet pendant la cuisson pour le continuer une fois rendu la bas et quand c'était prêt tout le monde en grignotait . Merci

  48. Vicky O.

    4 étoiles

    Ohhh ce que j'ai eu de la difficulté à ce qu'il entre dans ma mijoteuse. Nous avons mis de la Beck sans alcool qui a très bien fait l'affaire. La seule chose c'est qu'il était un peu trop cuit car la viande s'effilochait d'elle même. J'aurais voulu de belles tranches.

  49. Nathalie D.

    0 étoiles

    Est-ce que je peux remplacé les clous de girofle par de la poudre???

  50. Hélène L.

    5 étoiles

    Bravo! excellente recette. La prochaine fois, je vais dessaler avec votre méthode expliquée dans la recette du jambon au four à l'érable.

  51. Danyèle T.

    5 étoiles

    Nous avons adoré cette recette, le goût est fabuleux !

  52. Claire B.

    5 étoiles

    J'ai suivi le conseil de dynoel, j'ai enlevé la couenne et j'ai desale le jambon En suivant la méthode jambon au four à l'érable de Ricardo. ( je prefere la couenne aux vidanges que dans nos arteres et en plus il n'aurait pas rentre dans la mijoteuse si je n'avais pas fait ca.) Absolument exquis, mon mari et mon fils ne cessent de répéter que c'est le meilleur jambon à vie!!!! À refaire c'est sur!!!!

  53. Myranie D.

    0 étoiles

    Je ne peux pas consommer d'alcool , par quoi puis-je remplacer la bière ? Merci :)

  54. Ricardocuisine

    L'alcool pourrait être remplacé par la même quantité de bouillon de poulet.

  55. Amélie M.

    5 étoiles

    J'ai cuisiné cette recette pour le repas de Pâques et tout le monde s'est régalé! C'étais absolument délicieux!

  56. Francine B.

    5 étoiles

    Wow, écœurant, je l'ai fait pour le souper de Pâque, tout un succès, comme d'autres recettes que j'ai fait de Ricardo. Bravo Ricardo et à toute votre équipe. Francine Brassard

  57. ronald R.

    5 étoiles

    Je n'ai pas de mijoteuse et mon jambon était de 4 LBs. Voici les modifications que j'ai faites. Bières brunes allemandes. Les clous je les ai plantés dans un oignon tranché en deux, ajouté deux feuilles de laurier et une grosse carotte en morceaux. Au four à 225 pour 6-7 heures. Fantastique!

  58. Nathalie G.

    5 étoiles

    Perso, je l'ai dégraissé et dessalé. Je pense qu'il n'y a pas une bouchée que mon chum ne m'a pas dit que c'était le meilleur jambon qu'il n'avait jamais mangé. Et je seconde !! J'ai mis des p'tites patates rondes dans le dernière heure de cuisson. À refaire, c'est certain :-)

  59. Nathalie B.

    5 étoiles

    Vraiment très bon! C'est maintenant MA recette de jambon.

  60. Diane L.

    5 étoiles

    C'est le meilleur jambon à vie que j'ai fait jusqu'à présent. Même mon mari, qui n'aime pas vraiment le jambon, le trouve succulent. Par contre, vu quelques commentaires comme quoi il était trop salé, je l'ai préparé à la façon « Jambon au four à l'érable de Ricardo », il est parfait de cette façon pour nous. Huit heures de cuisson ont suffi pour qu'il se défasse à la fourchette. Le bouillon que j'ai réfrigéré et dégraisser va servir à préparer une bonne soupe aux pois. Merci pour cette très bonne recette...qui sera mienne maintenant!

  61. Steve F.

    0 étoiles

    Est-ce qu'on doit retirer la couenne?

  62. Viviane T.

    0 étoiles

    Malheureusement je n'ai pas eu de réponse à ma question du 16 avril dernier. Merci!

  63. Ricardocuisine

    Merci de votre intérêt. Malheureusement, vu la grande quantité de commentaires que nous recevons, il nous est impossible de répondre à tout le monde dans un délai très court. Vous pouvez prendre le jambon à cuire que vous désirez pour faire cette recette.

  64. Anne M.

    0 étoiles

    Je voudrai faire cette recette mais j'ai une intolérance au gluten. Par quoi pourrai-je remplacer la bière? Merci

  65. Ricardocuisine

    Il existe maintenant sur le marché des bières sans gluten, dont celles de la compagnie Glutenberg, qui se retrouvent assez facilement en supermarché.

  66. Louise S.

    5 étoiles

    Enfin, je réussi un jambon tendre et savoureux. J'ai trouvé ma recette pour Pâques

  67. pierrette B.

    4 étoiles

    je n'ai pas de mijoteuse ,que me conseillez- vous comme cuisson?

  68. Ricardocuisine

    Nous vous conseillons de consulter notre recette de «jambon au four à l'érable», qui est tout aussi délicieuse.

  69. Viviane T.

    0 étoiles

    Peut-on prendre une autre pièce de jambon? Par exemple, jambon fumé désossé genre toupie?

  70. Louise M.

    5 étoiles

    Excellent! Je ne fais plus mon jambon que de cette façon. Si simplement fait.

  71. julie R.

    0 étoiles

    Peut on ne pas mettre de clous de girofle ?

  72. Ricardocuisine

    Le goût de la recette sera modifié, mais il est tout à fait possible d'omettre les clous de girofle selon vos préférences.

  73. veronique G.

    5 étoiles

    si on achete un plus petit jambon combien de temps doit on le cuire? merci

  74. Sylvie R.

    5 étoiles

    Très bon. J'ai ajouté des pommes de terre 1 heure avant la fin de la cuisson. Écrasées dans le jus de cuisson, c'était délicieux!

  75. Julie H.

    5 étoiles

    Woah le bon jambon; je le pars avant de me coucher et me lève avec cette odeur de cabane à sucre, miam! Important de le dessaler dans l'eau bouillante avant pour de meilleurs résultats.

  76. Lisanne R.

    5 étoiles

    De loin, le meilleur jambon que j'ai mangé.

  77. Élisabeth C.

    3 étoiles

    Un peu trop salé a mon gout, il faudrait désaler

  78. Karyne R.

    5 étoiles

    Délicieux,tendre je vais toujours faire cette recette de jambon. J'ai cuit de petites patates jaunes dedans vers la fin, un régal.

  79. Guylaine T.

    0 étoiles

    peut on prendre autre sorte de biere comme celle du marché comme corse

  80. Franca V.

    4 étoiles

    Je vais toujours faire mon jambon à la mijoteuse. Délicieux!

  81. Mélisa M.

    5 étoiles

    Mon chum dit que c'est le meilleur jambon qu'il n'a jamais mangé. Je seconde !

  82. Mylène B.

    5 étoiles

    Excellente recette à la mijoteuse!

  83. Mélanie G.

    5 étoiles

    Un vrai délice !!! J'ai adoré... :)

  84. Marie-Eve O.

    5 étoiles

    Ce jambon est succulent!! J'ai désalé le jambon avant la cuisson mais c'est au gout!! Enfants comme adultes ont raffolés!!

  85. Danielle M.

    5 étoiles

    Excellent... j'ai fait comme Pacoloco et j'ai fait cuire avec une Guiness... MIAM !!!!! SUCCULENT !!!!

  86. Lorraine G.

    5 étoiles

    Ce jambon était tout à fait sublime! J'avais peur d'être obligée de désalée à cause du commentaire mais ce ne fut pas nécessaire du tout. Je crois que cela dépend du morceau de jambon que l'on utilise. En plus, cela se prépare en 5 minutes!

  87. Pascal B.

    5 étoiles

    Très bonne recette, super simple et savoureuse! Je l'ai fait avec une bière noire (Guiness) au lieu d'une blonde. Ça a ajouté une belle amertume et des note de caramel à la sauce. Impeccable! Merci beaucoup et joyeuses Fêtes!

  88. Isabelle P.

    0 étoiles

    Est-ce que je dois enlever la "couenne" sur le jambon?

  89. Stéphanie D.

    5 étoiles

    Vraiment bon, toute ma famille a adoré. Merci!!

  90. Melissa J.

    2 étoiles

    Je n'ai pas dessalé le jambon, et c'était beaucoup beaucoup BEAUCOUP trop salé. Sinon, je crois que ça aurait été bon. La viande se défaisait, tout y était, mais c'était trop salé....

  91. Marie-France Q.

    5 étoiles

    Ce jambon est vraiment délicieux!

  92. Elaine C.

    4 étoiles

    Excellent! Je fais toujours cette recette maintenant.

  93. melanie C.

    5 étoiles

    Le meilleur jambon que j'ai manger!

  94. Mireille P.

    5 étoiles

    J'ai déjà fait du jambon à la bière à la mijoteuse mais cette recette est définitivement la meilleure que j'ai fait à ce jour! Divin!

  95. sonia C.

    5 étoiles

    ce jambon est miammmmmm,merci ricardo

  96. Diane B.

    5 étoiles

    De toute les recettes que j'ai essayé, celle-ci remporte la palme d'or! C'est terminé, je n'essaie plus d'autres recettes de jambon, celle-ci est LA recette. Jambon succulent, on s'en lèche les doigts!

  97. Elisabeth D.

    0 étoiles

    doit-on le désaler avant la cuisson à la mijoteuse?

  98. Ricardocuisine

    @eldu : Il n'est pas nécessaire de désaler le jambon avant de le cuire à la mijoteuse.

  99. Sophie C.

    5 étoiles

    Tellement facile! Tellement bon chaud, tiede ou froid!

  100. Noella G.

    0 étoiles

    Je ne trouve plus mes recettes, ni mon menu recevoir , avant j'aimais mieux, je ne me retrouve plus.

  101. Josée P.

    5 étoiles

    Le meilleur jambon que j'ai fais, une fois haché, il fera d'excellent sandwich pour les lunch. Super,

  102. Mychelle F.

    5 étoiles

    Excellent! Je refais régulièrement ce jambon.

  103. jeannine D.

    5 étoiles

    Cela fait 3 fois que je cuisine ce jambon...hélas! il est tellement bon que je n'arrive pas à congeler le moindre morceau !!j'ai une très grosse mijoteuse et mon dernier jambon faisait un peu plus de 7 livres!!!Merci Ricardo...

  104. Anick D.

    5 étoiles

    DÉBILE!!! (et en plus super simple) À faire et à refaire! J'ai changé un peu la recette; j'ai mis seulement 1/2 tasse de sirop puisqu'il m'en manquait pour avoir 3/4, mais je ne changerais rien, c'était sucré juste assez. Servi avec patates pilées et fèves vertes blanchies puis sautées dans du beurre et de l'huile d'olive, avec sel et poivre.

  105. Brigitte M.

    0 étoiles

    Je n'ai pas encore essayé la recette de Ricardo (qui me semble vraiment excellente) ! CEPENDANT, j'a servi un jambon à mes amis ce soir, façon Le Porc du Québec (sur la cuisinière et au four ) ! C'était tellement bon ! J'en reviens pas ! La sauce est à se rouler par terre ! Merci Rocknrose pour ton lien ! GÉNIAL !

  106. Jennyfer R.

    0 étoiles

    J'aimerai bien faire cette recette mais je n'ai pas de mijoteuse .. a combien je dois mettre le four et combien de temps je le laisse?

  107. Christiane L.

    0 étoiles

    j'aimerais savoir si ça goute vraiment la bière car je n'aime pas le goût de la bière en générale...... Merci de me répondre Christiane

  108. Caroline A.

    5 étoiles

    J'ai fait ce jambon avec une bière d'automne (Rickard's) , il était super juteux ,maintenant pour faire un jambon c'est ma recette...Super bon et tendre avec du goût. merci à toute l'équipe de Ricardo pour cette recette.

  109. Carolyn B.

    5 étoiles

    J'ai mis de la bière Boréale aux bleuets et pommes, fantastique!

  110. Andrée-Anne G.

    4 étoiles

    Succulent jambon que j'ai fait à plusieurs reprises. Pour la texture que j'aime je trouve que 10h de cuisson est trop. Je met en général entre 8h30 et 9h selon la grosseur de la pièce de viande.

  111. Guy L.

    5 étoiles

    Drôle! Même recette, mais au Presto (un gros). Plus vite et les saveurs sont bien conservées. Pour le jus de cuisson, une autre idée. On peut aussi en préserver une partie qu'on filtrera pour l’éclaircir et, mélangé à de la gélatine Knox, en napper le jambon. Bravo!

  112. Nathalie G.

    5 étoiles

    Absolument délicieux. Incroyablement savoureux. Ça fond dans la bouche !

  113. Manon G.

    5 étoiles

    Vraiment bon! Ce jambon sera toujours fait à la mijotteuse maintenant!

  114. Myrian T.

    5 étoiles

    Ce jambon est le meilleur que j'ai jamais mangé! Succulent, la viande se défait toute seule... Je ne ferai plus aucune autre recette de jambon... merci Ricardo!

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