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Tartare de boeuf (le meilleur)

Préparation
30 min.
Portions
4
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Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 360  
Lipides (Gras totaux) 20 g  
Saturés 4 g  
Sodium (sel) 625 mg  
Glucides 2 g  
Fibres 0 g  
Protéines 40 g  

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Référence

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Volume 11 Numéro 5

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Ingrédients

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Préparation

  1. Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, les moutardes, le jaune d’œuf, les câpres et le sambal oelek. Ajouter l’huile en filet en fouettant continuellement. Rectifier l’assaisonnement.
  2. À l’aide d’un couteau, hacher finement la viande. Ajouter la vinaigrette, les herbes, l’échalote et bien mélanger. Saler et poivrer. Si désiré, ajouter du sambal oelek au goût. Accompagner le tartare de croûtons de pain baguette grillés, de frites maison et de salade verte.

Commentaires

  1. Isabelle Paquette

    5 étoiles

    C'est ma recette de tartare préféré. J'ajoute un peu de sriracha pour relever un peu le tout. Servir avec des frites bien croustillantes et une salade verte. Merci pour cette délicieuse recette.

  2. Caroline15ans

    5 étoiles

    Tellement booon! wow, un pur délice

  3. jfpayant

    5 étoiles

    Vraiment le meilleur, aucun doute.

  4. Chantal Gingras

    5 étoiles

    Excellent tartare, à refaire souvent assurément! Merci de nous offrir autant de recettes de si haute qualité.

  5. realbisson

    0 étoiles

    je suis curieux de savoir a quelle temperature on doit servir un tartare de boeuf

  6. Ricardocuisine

    Nous vous conseillons de consommer le tartare froid.

  7. Petunia

    5 étoiles

    Moi qui est amateure de tartares... J'ai adoré cette recette. Je vais la refaire c'est certain...Facilemà faire et pour répondre à Kenyado., pour un maximum de fraîcheur et de salubrité, ne jamais faire des tartares d'avance.

  8. Kenyado

    0 étoiles

    Peut-on faire cette recette à l'avance?

  9. Aleeyan

    5 étoiles

    Très bonne recette! Tout le monde a bien aimé. Comme Shoupac a dit, mon boucher m'a suggéré le haut de surlonge et c'était très bien. J'ai rajouté une cuillère à soupe de sauce sriracha pour rendre plus relevé (parfait à mon gout). J'ai couvert le tout de chips miss Vickie écrasé et servie avec des frites, une mayo maison (Mayo, moutarde, ketchup) et 3 croutons à l'ail. Servi avec un Farnito 2007. Super!

  10. Hubertd

    0 étoiles

    Un château Picoron 2010 (Côtes de Bordeaux) a très bien accompagné ce tartare...

  11. Hubertd

    5 étoiles

    Recette super. Avec un couteau rappela et le haut de surlonge à demi gelé, la viande se découpait plus facilement. (pour deux portions, ca prend quand même un 30 minutes juste pour préparer la viande. Nous avons ajouté un peu de sambal oelek (une demi cuiller à thé) et le tout était relevé comme nous aimons. Recette à conserver...

  12. nadiarompre

    5 étoiles

    Wow!!!! J'ai impressioné mes invités.... Avec quelques touches personnelles, c'était un des meilleurs tartare à vie!!!

  13. dtrottier2000

    4 étoiles

    Je fais du tartare de boeuf et aussi de truite et saumon etc. Pour couper tres finement la coupe du morceau viande ou poisson il s'agit de le faire mi geler et cela sera beaucoup plus facile et moins de danger d'avoir des bacteries.

  14. MELLAT

    5 étoiles

    Super bon!

  15. Shoupac

    5 étoiles

    Étant Boucher de profession, je vous conseillerait le haut de surlonge, non coûteux et très goûteux.

  16. Marieevep

    3 étoiles

    Bon, mais sans plus, j'ai ajouté beaucoup de sambal oelek, car je le trouvais un peu fade

  17. Maril2

    5 étoiles

    C'était très bon! Mon premier tartare à vie et c'est super simple à faire!

  18. karine007

    2 étoiles

    Je n'ai pas du tout aimé. Je pense que je n'avais pas assez de boeuf pour la quantité de vinaigrette, mais quand même je vais chercher une nouvelle recette pour la prochaine fois.

  19. Pat_Dominique

    5 étoiles

    Qu'elle est la température parfaite pour servir ce tartare ?

  20. Dianelam

    5 étoiles

    cvcvc

  21. Dianelam

    5 étoiles

    Je suis une fan de tartare et j'avoue que ce tartare se classe dans les tops que j'ai mangé. J'ai utilisé le filet mignon et même si on dit que que c'est moins gouteux, la vinaigrette rehausse le tout et je ne crois pas qu'avec une autre viande cela fera une différence. Je vais tester à un moment mais lorsqu'on a un jeton gagnant on ne veut pas l'échanger. J'ai également ajouté du sambal oelek, mais à ajouter avec modération. C'était vraiment excellent ...

  22. aatre9

    4 étoiles

    C'est vraiment très bon. Cependant, en allant chercher de l'intérieur de ronde au Croc Mignon à Québec, ils ont proposé de nous le trancher déjà pour le tartare sans nous mentionner que sa coûtait genre 2 fois le prix. On s'est retrouvé avec une facture de 25$ pour notre boeuf....plutôt ordinaire!!!

  23. SAG

    5 étoiles

    cette recette est supper ma famille a adoré Merci

  24. vrainvil

    5 étoiles

    Vraiment bon, même mes enfants ont beaucoup aimé, très belle recette d été , merci Ricardo!

  25. Pascale Lemire

    5 étoiles

    très bon !!!

  26. Saphir33

    5 étoiles

    Excellent! À la suggestion de mon boucher, j'ai choisi de la bavette de boeuf. C'est plus difficile à hacher au couteau, mais cela en vaut la peine!

  27. Linda Morel

    5 étoiles

    Un vrai régal, la famille en redemande. Ce repas fera désormais parti de mon livre. Mon fils de 21 ans a déjà prévu un repas d'amis avec ce menu. Merci Ricardo

  28. poussins54

    5 étoiles

    @Marienirvana : La meilleure coupe selon mon boucher est le haut de surlonge de boeuf. Plus goûteux que le filet mignon et beaucoup moins cher. Nous le hâchons au couteau.

  29. GERARD ARSENAULT

    5 étoiles

    est ce que je peux prendre la vinaigrette pour un tartare de saumon MERCI

  30. marienirvana

    5 étoiles

    Quel coupe de boeuf est la meilleur à utiliser pour cette recette ?

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