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Tarte aux pommes sans gluten

Préparation
40 min.
Cuisson
40 min.
Refroidissement
1 h.
Rendement
8 à 10 portions
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Valeur nutritive

Pour 1/10 de la recette

Teneur % valeur quotidienne
Calories 465  
Lipides (Gras totaux) 23,5 g  
Saturés 13 g  
Sodium (sel) 67 mg  
Glucides 62 g  
Fibres 3 g  
Protéines 4 g  

À propos des valeurs nutritives

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Volume 11 Numéro 7

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Ingrédients

Garniture aux pommes

Pâte brisée sans gluten

Crumble

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Préparation

Garniture aux pommes

  1. Dans une grande poêle antiadhésive, fondre le beurre. Ajouter le sucre de manière à ce qu’il couvre le fond de la poêle. Cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit fondu et prenne une couleur dorée. Ajouter les pommes et bien remuer à la cuillère de bois jusqu’à ce que les pommes McIntosh soient compotées et les Cortland fondantes, soit environ 10 minutes. Laisser refroidir complètement, le temps de préparer la pâte.

Pâte brisée sans gluten

  1. Au robot culinaire, mélanger la farine, les fécules et le sel. Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’œuf et l’eau. Mélanger de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence tout juste à se former. Retirer la pâte du robot et former deux disques avec les mains. Couvrir d’une pellicule de plastique et réfrigérer 30 minutes.
  2. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
  3. Entre deux feuilles de papier parchemin, abaisser une pâte et foncer un moule à tarte à fond amovible de 23 cm (9 po) de diamètre et de 2,5 cm (1 po) de hauteur. Réserver l’autre disque de pâte pour un autre usage. Verser la garniture aux pommes refroidie. Réserver.

Crumble

  1. Dans un bol, déposer l’avoine, la cassonade et la poudre d’amandes. Ajouter le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu’à ce que les ingrédients soient humectés. Répartir sur la tarte. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que le crumble soit bien doré. Laisser refroidir sur une grille.

Note

Sur le marché, l’avoine pure est commercialisée sous trois marques : Château Cream Hill, Only Oats et Bob Red’s Mill. À défaut d’en trouver, vous pouvez aussi préparer le crumble avec des flocons de quinoa certifiés sans gluten.

Si vous trouvez votre pâte trop fragile après l’avoir abaissée entre les deux feuilles de papier parchemin, réfrigérez-la quelques minutes. Le papier se décollera facilement de la pâte et celle-ci sera plus facile à déposer dans le moule.

Commentaires

  1. reckless1971

    0 étoiles

    J'ai bien essayé de faire cette recette mais la farine sans gluten a une texture sablonneuse qui est très difficile à étendre comme de la pâte à tarte normale... plus ça colle plus c'est facile... Mais ici, cette pâte à tarte est vraiment fragile... pour le fond j'ai finalement réussi à l'étendre dans le fond de l'assiète mais le dessus... j'ai fais des lanières à l'ancienne , beaucoup plus facile... ce défi culinaire est au four en ce moment... j'ai hâte de goûter à ça.. la pâte standard crue habituellement est bonne, mais ce goût de sable, je sais pas trop !?

  2. Robert Malo

    5 étoiles

    Très bonne tarte, nous avons beaucoup aimé le goût,la texture, n'as pas durée longtemps tellement bonne. Donner la recette à la parentée et ont beaucoups aimé.

  3. francinemarsan972

    5 étoiles

    Très bonne recette. J'ai utilisé des bâtonnets végétaliens pour la pâtisserie et la cuisson de Earth Balance (acheté chez Avril à Longueuil)pour remplacer le beurre dans la recette donc sans lactose. La pâte est un peu friable donc je vais essayer d'utiliser de la fécule de maïs au lieu de la farine de riz brun pour étendre ma pâte, elle sera peut-être moins sèche. Merci Ricardo de penser à nous "Sans gluten". À refaire.

  4. pyguinard

    0 étoiles

    houla .. houla .. houla! (comme dirait le goûteur de Cléopâtre ;) Sans blagues, si le soir du 13 octobre j'ai eu mal au ventre c'est un peu pas mal parce que j'ai trop mangé de tarte aux pommes.

  5. mariepbolduc

    0 étoiles

    PYGUINARD; Cette recette est SANS gluten. C'est simplement que l'avoine est très controversé. La quantité de contamination contenu dans l'avoine PURE est assez minime ou moindre pour répondre aux critères sans gluten. J'ai appris que; 1) 1/4-1/3 tasse d'avoine sec pour les enfants maximum par jour et 1/2 - 3/4 pour les adultes. (p.s. vous devriez pouvoir manger toute la recette sans problème) 2) Certaines personnes avec la maladies coeliaque ne tolère pas l'avoine du tout peut importe la quantité pour des raisons encore inconnus => utilisez des flocons de quinoa!

  6. Ricardocuisine

    @mariepbolduc : Merci beaucoup pour votre réponse complète, c'est exactement ce que l'on aurait voulu répondre.

  7. briochecannelle

    5 étoiles

    C'est la meilleure tarte sans gluten de ma vie!!!!!! Je l'ai mangé en 3 jours et ce, à moi seule M-E-R-C-I!!!!! 1000 fois !!!!

  8. dianamaria

    5 étoiles

    Merci, merci et merci milles fois...je dois suivre la diète sans gluten et quand il y a des recettes sans gluten, je prends le temps de les faire et cela a été un succès. Merci de penser à nous les céliaques.

  9. annila

    0 étoiles

    Cette recette est supposé être sans gluten mais il y a de l'avoine... S.V.P. Éclairez-moi !!! Annie

  10. maggie2011

    5 étoiles

    Wow vraiment excellente, la visite l'ont adoré. Merci Ricardo

  11. Lizbeth5

    5 étoiles

    Très bonne, personne n'a su que la tarte était sans gluten. À refaire!

  12. McHamelin

    0 étoiles

    Diane, pourriez-vous partager avec nous la recette pour le mélange de farine sans gluten? S'il peut être utilisé pour faire une bonne pâte à tarte, je suis très intéressée! :)

  13. MissDiane

    5 étoiles

    Cette tarte a l'air vraiment délicieuse. Pour répondre à la question ci-haut, je dirais que oui. Je fais moi-même mon mélange de farine sans gluten et il est inratable.

  14. recettes

    0 étoiles

    Peut-on utiliser un succédané de farine sans gluten (mélange à pâte tout usage) une tasse pour une tasse?

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