Cari d'agneau en croûte de pommes de terre
Cari d'agneau en croûte de pommes de terre
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Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 2 h
Portions: 8
Cuisson: 2 h
Portions: 8
- 4 anis étoilés
- 2 clous de girofle
- 2 branches de thym
- Coton à fromage
- 2 oignons, hachés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 45 ml (3 c. à soupe) de poudre de cari
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
- 1,5 kg (3 lb) de cubes d'agneau de 4 cm (1,5 po) dans le gigot ou l'épaule
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 500 ml (2 tasses) de carottes coupées en rondelles de 1 cm (1/4 po)
- 750 ml (3 tasses) de rutabaga coupé en cubes de 2,5 cm (1 po)
- 1 tomate, coupée en cubes de 2,5 cm (1 po)
- 4 pommes de terre, pelées
- sel et poivre
Préparation
1.
Déposer l'anis, les clous et le thym dans une épaisseur de coton
à fromage. Nouer le coton en fagot. Réserver.
2.
Dans une casserole, attendrir les oignons et l'ail dans le beurre. Ajouter le cari, le gingembre et la viande. Bien l'enrober d'épices. Saler et poivrer.
3.
Ajouter le bouillon, les carottes, le rutabaga, la tomate et le fagot d'épices. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu moyen 30 minutes. Retirer le fagot. Rectifier l'assaisonnement. Réserver 60 ml (1/4 tasse) de jus de cuisson. Transférer le cari dans un plat de cuisson de 33 X 23 cm (13 X 9 po).
4.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 175 °C (325 °F).
5.
À l'aide d'une mandoline, trancher les pommes de terre finement et les disposer en rosace sur l'agneau. Arroser du jus de cuisson réservé. Saler et poivrer. Cuire au four environ 2 heures.
Commentaires (2)
2011-11-26 13:03:51 | Posté par maribouf
Quel délice!! Nous avons tout simplement adoré.
2010-09-30 07:56:58 | Posté par latetedanslechaudron
LE plat réconfortant par excellence! Pour ma part j'ai remplacé le rutabaga par de la courge butternut.
