Bark à la grenade

Name: Bark à la grenade
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 16 portion(s)
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) de grains de grenade, à la température ambiante et épongés avec un papier absorbant (environ 1 petite grenade) (voir note); 200 g (7 oz) de chocolat noir, fondu et tempéré; 30 g (1 oz) de chocolat blanc, fondu et tempéré

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Préparation 20 min
Cuisson 5 min
Réfrigération 45 min
Rendement 16 morceaux

Ce classique américain, le bark, est appelé ainsi pour son allure irrégulière qui s’apparente à un morceau d’écorce. Ce dessert peut être interprété de toutes sortes de manières; dans cette recette de Ricardo, c’est le grain de grenade qui est à l’honneur. On apprécie son côté sucré, acidulé, ainsi que la belle teinte de rouge qui rappelle Noël. On l’offre en cadeau, ou bien on déguste le chocolat dès qu’il est bien figé.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 13 Numéro 1

Végétarien
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

Voir les

Ingrédients

- 125 ml (1/2 tasse) de grains de grenade, à la température ambiante et épongés avec un papier absorbant (environ 1 petite grenade) (voir note)
- 200 g (7 oz) de chocolat noir, fondu et tempéré
- 30 g (1 oz) de chocolat blanc, fondu et tempéré

Préparation

- Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de côté de papier parchemin en le laissant dépasser sur les deux côtés. Réserver.
- Déposer les grains de grenade dans un bol. Ajouter le chocolat noir et mélanger rapidement. Répartir dans le moule.
- Verser le chocolat blanc en un filet sur le chocolat noir. Frapper le moule sur une surface plane à quelques reprises afin de bien faire adhérer le chocolat blanc au mélange de chocolat noir. Réfrigérer 15 minutes.
- À l’aide de la pointe d’un petit couteau, faire des incisions dans le chocolat légèrement durci. Réfrigérer à nouveau 30 minutes ou jusqu’à ce que le bark ait complètement durci.
- Casser en morceaux. Le bark est meilleur la journée même, puisque la grenade perd rapidement sa fraîcheur.

Note de l'équipe Ricardo

On a l’habitude de faire un bark avec des fruits séchés et des noix. Ici, avec la grenade, le fruit frais explose en bouche ; un délice éphémère, car il ne se conserve que 2 jours maximum.

Note personnelle

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