Saucisses rôties, betteraves chaudes et pommes caramélisées

Ingrédients

• • 3 pommes, Empire ou Cortland préférablement
  • 1 citron, le jus seulement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de beurre
  • 20 ml (4 c. à thé) de sirop d’érable
  • 4 saucisses italiennes, douces ou piquantes
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 454 g (1 lb) de betteraves cuites, pelées, coupées en quartiers (environ 4 betteraves)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 1 paquet de 142 g de bébés épinards frais (1,5 litres/6 tasses)
  • Sel et poivre