Quiche rösti

Ingrédients

• Croûte rösti

  • 1 litre (4 tasses) de pommes de terre râpées, bien essorées et légèrement tassées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre fondu
  • Sel et poivre

• Garniture

  • 2 échalotes françaises, pelées et émincées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 150 g (5 oz) de jambon blanc tranché, émincé (250 ml/1 tasse)
  • 1 litre (4 tasses) de bébés épinards frais
  • 4 oeufs
  • 180 ml (¾ tasse) de lait
  • 180 ml (¾ tasse) de crème 15 % ou 35 %
  • 250 ml (1 tasse) de fromage cheddar râpé