Ricardocuisine.com

Biscuits chinois

Préparation
20 min.
Cuisson
1 h.
Rendement
20 biscuits
Afficher en mode plein écran

Musique en direct

Rythm FM 105.7

Référence

Magazine Ricardo

Volume 4 Numéro 5

Abonnez-vous

Ingrédients

Ajouter à ma liste d'épicerie

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque à biscuits d'un silpat ou d'une feuille de papier d'aluminium antiadhésif. Ne pas utiliser de papier parchemin, le résultat n'est pas satisfaisant.
  2. Dans un bol, mélanger la farine et la fécule de maïs.
  3. Dans un autre bol, fouetter les blancs d'oeufs avec le sucre au batteur électrique pendant 30 secondes.
  4. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternance avec l'huile, l'eau et la vanille.
  5. Sur la plaque à biscuits, étaler 15 ml (1 c. à soupe) de pâte par biscuit en un disque de 10 cm (4 po). Préparer de 3 à 4 biscuits par plaque. Cuire au four de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que 1 cm (1/2 po) de pâte soit doré tout autour.
  6. Attention, cette prochaine étape doit se faire rapidement. Déposer une bandelette de papier au centre de chaque biscuit. À l'aide d'une petite spatule en métal ou d'un couteau à beurre, replier le biscuit en demi-lune. Déposer le côté droit du biscuit sur le rebord d'un verre et le replier vers le bas. Laisser refroidir.

Note

Pour ne pas se brûler le bout des doigts, il est préférable de mettre des gants de coton blanc pour manipuler les biscuits chauds.

Commentaires

  1. Pachal

    5 étoiles

    Je l'ai tester un sincèrement cette recette est magnifique. Bravo!!!! C est excellent

  2. vlyne82

    0 étoiles

    De quelle façon peut-on les conserver et combien de temps?

  3. BeeBecky

    4 étoiles

    Ces biscuits sont vraiment délicieux, exactement comme les biscuits chinois du resto! Quelques conseils: -J'ai plutôt mis mon four à 390 F pour une durée de cuisson de 5 min. Ne pas attendre que le premier cm du bord soit cuit, sinon, ils seront trop croustillants et impossibles à plier. -Le papier parchemin fonctionne plutôt bien, mais il se forme souvent des plis à la cuisson (d'où le conseil de Ricardo de ne pas en utiliser!). Le biscuit manque donc d'uniformité. Si vous utilisez du papier d'aluminium, étendez aussi une fine couche d'huile végétale pour l'empêcher de coller. Utilisez une spatule pour le décoller. Le mieux, selon moi, est la plaque en silicone. -Enfin, pour que le biscuit garde bien sa forme, mettez-le dans un moule à muffins pour le laisser sécher une fois replié. Bon appétit!

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui

Infolettre

Abonnez-vous pour recevoir des recettes, des chroniques, des concours et plus encore!

SUIVEZ RICARDO

Restez connecté à la cuisine de Ricardo en tout temps!