Poulet au beurre

Ingrédients

• Poulet

  • 1 kg (2,2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en gros morceaux
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 1 recette de marinade au yogourt épicé
  • 5 ml (1 c. à thé) de beurre fondu, clarifié ou non (voir note)

• Sauce

  • 1 oignon, haché
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 10 ml (2 c. à thé) de piment fort haché (ou au goût)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 feuilles de laurier
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre clarifié ou non
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux
  • 5 ml (1 c. à thé) de fenugrec moulu
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de garam masala moulu
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de cardamome moulue
  • 5 tomates, coupées en dés
  • 500 ml (2 tasses) d’eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 250 ml (1 tasse) de crème 35%
  • 45 ml (3 c. à soupe) de noix de cajou non salées et broyées finement (facultatif)
  • 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche ciselée grossièrement
  • Sel et poivre