Salade-repas fattouche aux lentilles

Ingrédients

• Croûtons de pita

  • 3 pains pitas d’environ 15 cm (6 po) de diamètre, coupés en 2
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

• Vinaigrette

  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) de miel

• Salade

  • 400 g (4 tasses) de chou-fleur coupé en petits bouquets
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 500 ml (2 tasses) de lentilles du Puy cuites et refroidies (voir note)
  • 225 g (5 tasses) de laitue romaine déchirée
  • 3 tomates, coupées en cubes
  • 3 concombres libanais, tranchés finement
  • 3 radis, tranchés finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de menthe fraîche ciselée
  • 120 g (1 tasse) de fromage feta émietté
  • 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron râpé finement
  • Sel et poivre