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Ketchup aux tomates vertes de mon arrière-grand-mère

Préparation
2 h.
Cuisson
4 h.
Rendement
14 bocaux de 250 ml (14 x 1 tasse)

Se congèle

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Musique en direct

Rythm FM 105.7

Référence

Magazine Ricardo

Volume 2 Numéro 5

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Ingrédients

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Préparation

  1. À l'aide d'un couteau, pratiquer une petite incision en croix sur la pelure des tomates, à l'opposé du pédoncule. Plonger les tomates dans une grande casserole d'eau bouillante et les blanchir environ 4 minutes. Les déposer dans l'eau froide puis les peler. Si les tomates ne se pèlent pas facilement, utiliser un couteau économe. Trancher les tomates finement. Les déposer dans une grande casserole avec le gros sel. Laisser dégorger une nuit.
  2. Bien égoutter.
  3. Déposer les épices à marinade dans une boule à thé ou dans un morceau de coton à fromage, puis ficeler.
  4. Dans la grande casserole, déposer les tomates, les oignons, les pommes, le céleri, les épices à marinade et le vinaigre.
  5. Porter à ébullition, réduire à feu moyen et cuire environ 2 h 30 à découvert, en remuant de temps à autre. Ajouter le sucre et poursuivre la cuisson 1 heure à feu doux, en remuant à l'occasion.
  6. Verser dans des bocaux stérilisés chauds. Stériliser les bocaux de ketchup remplis et bien fermés dans l'eau bouillante pendant 15 minutes pour assurer une longue conservation. On peut aussi congeler le ketchup, sans le stériliser.

Commentaires

  1. rachelcantin

    5 étoiles

    WOW!! Pour du monde qui n'aiment pas le ketchup maison, j'ai des gens qui ne cessent d'en reprendre.,!!

  2. Moustache1

    0 étoiles

    j'ai malheureusement mis le sucre au tout début, à ne pas faire, ketchup devient brun et n'a pas le même goût. Je l'ai fait l'an dernier de la bonne façon et il était excellent

  3. LouiseCorriveau

    5 étoiles

    C'est le meilleur ketchup aux tomates vertes que j'ai fait à date. C'est le goût que je cherchais. Merci pour cette belle trouvaille!

  4. TiBleuet

    0 étoiles

    @ admala7 , 30 tomates équivaut environ a 3.5 kg de tomate.

  5. TiBleuet

    5 étoiles

    @ Madeleine57 pour dégorger c'est a la température pièce, avec le couvercle ;-)

  6. Jomado

    0 étoiles

    faut-il faire dégorger au frigo ou à la temperature de la pièce?????

  7. couillm

    5 étoiles

    Une première pour moi en ce qui concerne les marinades! Très bonne recette, pas trop difficile à faire! :)

  8. admala7

    5 étoiles

    Moi aussi, comme Sarabella, je me demande quel est le poids de 30 tomates... y en a des grosses, des petites, des rondes, des pointues.... bref!

  9. Abacadamo

    5 étoiles

    Le ketsup de tomates vertes de mon arrière-grand-mère (nous sommes sans doute parents!) mijote à l'instant même. C'est un détail, mais la recette ne précise pas à quel moment il faut retirer les épices à marinades. Avant d'ajouter le sucre, j'imagine?

  10. LeclercHelene

    5 étoiles

    Très bon ketchup! La recette est assez facile à faire. J'ai diminué la quantité de sucre (diabétique ) et c'est délicieux! Hélène

  11. enirakg

    4 étoiles

    Excellente recette, mais j'ai trouvé ça long à faire avec le cannage. Pour peler les tomates, je les ai fait bouillir un peu plus longtemps. Des tomates vertes, c'est plus difficile à peler que des rouges. J'ai enlevé le plus gros seulement étant donné les autres commentaires.

  12. pierrot1476

    5 étoiles

    je ne pèle pas les tomates - j'enlève le pédoncule et la base de la tomate -formidablement bon -pierre

  13. sarabella

    5 étoiles

    J'aimerais savoir à combien environ correspond 30 tomates vertes en kg. ou en livres . Mes tomates sont petites. Merci

  14. riveraine

    5 étoiles

    Ça fait 2 années de suite que je fais cette recette. Excellente selon mes amis et moi. Christiane, Boucherville

  15. suyou

    5 étoiles

    j'ai fait la recette sauf que je n'ai pas oter la pelure des tomates vertes. C'est vraiment excellent, la meilleure jamais gouté à mon avis. Félécitation pour cette recette et merci!

  16. krackatoes

    5 étoiles

    Je ne l'ai pas preparer, mais j'ai confiance a nos grands chez du quebec. je vous envoirai un commentaire aussitot que j'aurai completer votre recette

  17. gkapi

    1 étoiles

    premier essai très concluant, belle trouvaille.

  18. GabrielleDiane

    0 étoiles

    HUM HUM HUM!

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