Name: Salade tiède de lentilles, vinaigrette à la moutarde et à la bière
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 à 6
Ingredients: 1 jaune d’œuf; 45 ml (3 c. à soupe) de bière blanche; 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre; 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola; 400 g (2 tasses) de pommes de terre grelots, coupées en 2 ou en 4 selon la grosseur; 450 g (1 lb) de saucisses italiennes douces (environ 4 saucisses); 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola; 450 g (1 lb) d’asperges, parées; 750 ml (3 tasses) d’eau; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 200 g (1 tasse) de lentilles vertes sèches, rincées et égouttées; 1 oignon, haché finement

Préparation

Vinaigrette
- Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf, la bière, la moutarde et le vinaigre. Ajouter l’huile en filet en fouettant continuellement. Saler et poivrer. Réserver.
Salade
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
- Déposer les pommes de terre et les saucisses sur la plaque. Enrober de la moitié de l’huile (15 ml/1 c. à soupe). Saler et poivrer. Cuire au four 25 minutes en remuant à mi-cuisson.
- Dans un bol, enrober les asperges avec le reste de l’huile. Saler et poivrer. Ajouter les asperges sur la plaque et poursuivre la cuisson 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Couper les saucisses en tronçons de 2 cm (3/4 po).
- Entre-temps, dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sel. Ajouter les lentilles et l’oignon. Laisser mijoter à feu moyen 15 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient al dente. Égoutter. Remettre dans la casserole et ajouter 60 ml (1/4 tasse) de la vinaigrette. Bien mélanger.
- Sur une grande assiette de service, répartir les lentilles. Ajouter les pommes de terre, les asperges et les saucisses. Arroser de la vinaigrette, au goût.

Salade tiède de lentilles, vinaigrette à la moutarde et à la bière

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Ingrédients

Vinaigrette

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Préparation

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