Bûche de Noël Egg nog
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Temps de préparation: 35 min
Cuisson: 20 min
Réfrigération: 2 h
Portions: 12
Cuisson: 20 min
Réfrigération: 2 h
Portions: 12
- 5 ml (1 c. à thé) de gélatine
- 15 ml (1 c. à soupe) d'eau
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
- 60 ml (1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 2 oeufs
- 250 ml (1 tasse) de lait chaud
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %, chaude
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé froid
- 30 ml (2 c. à soupe) de rhum brun
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
- 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
- 15 ml (1 c. à soupe) de cacao tamisé
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
- 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
- Une pincée de clou de girofle moulu
- Une pincée de sel
- 5 oeufs
- 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
- 55 g (2 oz) de chocolat blanc fondu
- 55 g (2 oz) de chocolat blanc, fondu
- 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 %
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre
Crème pâtissière au rhum
Génoise aux épices
Crème fouettée au chocolat blanc
Préparation
Crème pâtissière au rhum
1.
Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l'eau et laisser gonfler 5 minutes. Réserver.
2.
Dans une casserole, hors du feu, mélanger la cassonade et la farine. Ajouter les œufs et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
3.
Ajouter le lait et la crème graduellement en fouettant. Porter à ébullition à feu moyen en fouettant constamment et en prenant soin de racler le fond et les coins de la casserole. Laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu doux. Retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine. Bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Incorporer le rhum et la vanille. Pour éviter la formation dune peau à la surface de la crème pâtissière, déposer une pellicule de plastique directement sur la crème chaude. Laisser tiédir.
4.
Réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, soit environ 2 heures.
Génoise aux épices
1.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser de papier parchemin une plaque de cuisson de 43 x 30 cm (17 x 12 po) en le laissant dépasser sur deux côtés. Bien beurrer le papier et les côtés non tapissés.
2.
Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, les épices et le sel. Réserver.
3.
Dans un autre bol, fouetter les œufs et la cassonade au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse, triple de volume et fasse un ruban en retombant du fouet, soit environ 10 minutes. Incorporer le chocolat fondu délicatement à la spatule.
4.
Tamiser le mélange de farine sur le mélange d'œufs en l'incorporant délicatement, au fur et à mesure, en pliant à laide dune spatule ou d'un fouet.
5.
Étaler la pâte sur la plaque. Cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
6.
À la sortie du four, renverser le gâteau sur un papier parchemin. Retirer le papier du dessus. rouler le gâteau encore tiède avec le papier à partir du côté le plus court. Laisser refroidir complètement.
Crème fouettée au chocolat blanc
1.
Dans un bol, mélanger le chocolat, 60 ml (1/4 tasse) de crème et le sucre au batteur électrique. Ajouter le reste de la crème graduellement en fouettant continuellement jusqu'à la formation de pics fermes.
Montage
1.
 |
Pour gagner du temps, refroidissez la crème pâtissière dans un bain d'eau glacée. |
Commentaires (14)
2011-12-27 11:54:39 | Posté par Tania M
Les invités ont apprécié cette dinde mais le format était un peu plus petit qu'espéré.
2011-12-25 07:55:25 | Posté par lapointe_marieclaude
Wow, wow, wow et rewow!!!! j'ai fait cette recette pour le veille de Noel et tout le monde a adoré. J'ai déja une commande pour le jour de l'an!!! merci pour la bonne recette
2011-12-21 12:35:50 | Posté par moonaa
J'ai remplacé le chocolat blanc par du chocolat mi-sucré dans les deux préparations, très bonne bûche. Par contre, je ne referai pas cette bûche, je vais en essayer d'autres pour en trouver une meilleure.
2011-12-18 20:36:22 | Posté par Johanne Gaudreau
Tout simplement délicieux! Dessert léger au très bon goût de gâteau aux épices, mais surtout, avec un bon p'tit goût de rhum! Merci Ricardo, pour cette excellente recette! Joyeux Noel!!
2011-12-13 15:56:17 | Posté par elfee
wowwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
je salive seleument a la regarder,
2011-12-12 08:26:06 | Posté par maffalda
Wow!! Quelle bonne bûche! Elle fera partie de mes traditions culinaires à léguer à mes enfants! Merci encore Ricardo!
2011-11-28 18:34:36 | Posté par CélineFrancoeur
superbe buche, c est devenu mon dessert de Noel préféré.. Merci à vous tous et Joyeuse Fête
2011-01-24 17:21:08 | Posté par Josie02
Je l'ai fait pour Noël, les invités en ont tous repris! Succulent, plein de goût!
2011-01-06 16:15:07 | Posté par smile_2828
Très très bon !!!! Tout le monde à beaucoup apprécié ! Recette à faire et à refaire ! Cependant, chez moi, il a été impossible de faire 12 portions, c'est plutôt maximum 10 !
2011-01-02 13:51:05 | Posté par Amoria
Vraiment plus qu'excellent c'est vraiment un délice. Je n'aurais pas pu avoir une bûche aussi délicieuse si je l'avais acheter! Merci Ricardo!!
2010-12-23 14:35:52 | Posté par laba3155
Depuis 3 ans je fais cette buche, elle est vraiment délicieuse.
2010-12-22 23:23:27 | Posté par carolesergerie
miam miam quoi de plus a dire , j,adore les gateaux aux épices alorssssss
2010-12-19 17:54:22 | Posté par Alice' Saye
Excellente! Moi qui n'aime pas trop les desserts, j'en ai pris deux parts! Je l'ai fais l'an passé, et je la refais cette année c'est certain!
2010-10-15 10:36:48 | Posté par CaroleThériault
Non, mais c'est vraiment exquis. Tout le monde en redemande. Merci Ricardo
