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Pétoncles au beurre d'orange

Préparation
20 min.
Cuisson
20 min.
Portions
4
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Préparation

  1. Préchauffer le four à 100 °C (200 °F).
  2. Dans une casserole, porter le jus d'orange à ébullition. Laisser réduire jusqu'à l'obtention de 125 ml (1/2 tasse) de jus, soit environ 5 minutes. Ajouter la moutarde et le vinaigre. Réserver.
  3. Dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, dorer les pétoncles dans le beurre environ 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver les pétoncles au chaud sur une assiette au four.
  4. Déglacer la poêle chaude avec le mélange de jus réservé et réduire à feu doux.
  5. Répartir les pétoncles, les pousses de pois mange-tout et les suprêmes d'oranges dans 4 assiettes. Arroser de la sauce.

Commentaires

  1. nyny02

    5 étoiles

    un vrai succès! digne du resto

  2. DANIELLE VEILLEUX

    0 étoiles

    Est-ce que je pourrais rajouter du triple sec ? à quel moment de la recette et quel serait la quantité ? pourrais-je remplacer tout simplement le vinaigre balsamique par du triple sec ?

  3. nadou3030

    5 étoiles

    Absolument délicieux! Tout est bon!

  4. krystel.viens

    2 étoiles

    Mon conjoint et moi venons de la faire afin de varier notre recette fétiche (pétoncle-vin blanc-oignons verts-flambé au Pernot). Nous avons été plus ou moins satisfaits du résultat final. Nous trouvions que cela goûtait excessivement le vinaigre balsamique et pas beaucoup l'orange. Est-ce normal de mettre 2 c. à soupe de ce vinaigre au fait ?

  5. Lissa Huneault

    5 étoiles

    J'ai fait cette recette plusieurs fois et à chaque fois, je ne suis jamais déçue. J'ai testé la cuisson dans une poêle antiadhésive, mais je préfère utiliser une poêle en stainless. La couleur vient d'un beau doré, le feu est plus contrôlé et je crois qu'en bout de ligne la pétoncle est mieux cuite, surtout avec la quantité de beurre. Je sers cette recette avec les asperges à la gremolata, un délice.

  6. Turcot

    5 étoiles

    Cette recette est savoureuse. Je l'ai servi avec une salade verte et une purée de céleri rave. À refaire pour les amateurs de pétoncles.

  7. Annie40

    5 étoiles

    Mes invités étaient impresionné!! Les pétoncles etaient parfaites. Tous les accompagnenemt avait vraiement leurs places dans l'assiette. A refaire, cétait EXCELLEN!!!

  8. isabaleine

    5 étoiles

    Vraiment bon, même pour ceux et celles pas trop amateurs de fruits de mer....Au lieu des pousses j'ai mis de la ciboulette...aussi bon.

  9. marimibeaudoin

    5 étoiles

    miam miam! À refaire! :)

  10. bhebert

    5 étoiles

    Incroyablement bon! En faisant cuire les pétoncles dans du beurre clarifié, la cuisson était A-1 !

  11. poulindc

    5 étoiles

    Excellent !

  12. sabrinahanchay

    5 étoiles

    Excellent pour la visite.. Ça impressionne!

  13. dyla46

    5 étoiles

    facile à réaliser et délicieux, digne d'un grand restaurant

  14. julie6511

    5 étoiles

    Magnifique pour les yeux et en plus c'est un délice !! J'ai adoré!!!:)

  15. annieg

    0 étoiles

    c'est TELLEMENT bon que C'est devenu un classique chez moi!!

  16. Marcd

    5 étoiles

    Tout à fais sublime

  17. Isabelle B

    0 étoiles

    Sublime pétoncles! C'est frais, c'est sain, c'est beau, c'est sublime!

  18. Sylvieg62

    0 étoiles

    Tout simplement délicieux ! Facile, rapide, mais qui a du style et surtout beaucoup de saveur !!!

  19. LachanceCéline

    5 étoiles

    Delicieux

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