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Pois chiches frits

Préparation
10 min
Cuisson
8 min
Attente
8 h
Rendement
1 litre (4 tasses)
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Volume 5 Numéro 1

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Préparation

  1. Dans un bol, couvrir les pois chiches avec l'eau. Laisser réhydrater pendant 8 heures.
  2. Préchauffer l'huile de la friteuse à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de plusieurs épaisseurs de papier absorbant.
  3. Dans un bol, mélanger l'ail et le poivre de Cayenne. Réserver.
  4. Égoutter et éponger les pois chiches dans un linge propre. Les plonger dans la friteuse et cuire à couvert de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  5. Égoutter et déposer les pois chiches sur le papier absorbant. Saler. Incorporer les pois chiches chauds au mélange d'ail et bien les enrober. Laisser refroidir. Servir de préférence le jour même.

Note

Cette recette doit être réalisée à la friteuse bien fermée puisque les pois peuvent créer des éclaboussures importantes.

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