Gâteau Red Velvet
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Temps de préparation: 45 min
Cuisson: 40 min
Portions: 12
Cuisson: 40 min
Portions: 12
- 560 ml (2 1/4 tasses) de farine tout usage, tamisée
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
- Une pincée de sel
- 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de cidre
- 15 ml (1 c. à soupe) de cacao, tamisé
- 60 ml (1/4 tasse) de colorant alimentaire rouge liquide
- 10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille
- 180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
- 3 oeufs
- 250 ml (1 tasse) de lait de beurre
- 125 ml (1/2 tasse) d'eau
- 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop de maïs incolore
- 5 blancs d'oeufs
Gâteau
Meringue italienne
Préparation
Gâteau
1.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin le fond de deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Beurrer et enfariner les côtés.
2.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
3.
Dans un autre bol, bien mélanger le vinaigre, le cacao, le colorant et la vanille. Réserver.
4.
Dans un bol, crémer le beurre avec le sucre et le mélange rouge au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait de beurre. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau
en ressorte propre. Laisser tiédir et démouler. Laisser refroidir complètement.
Meringue italienne
1.
Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre et le sirop de maïs jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 113 °C (235 °F). Retirer du feu le temps de fouetter les blancs d'oeufs.
2.
Dans un bol, fouetter les blancs d'oeufs au batteur électrique jusqu'à l'obtention des pics mous. Verser le sirop chaud sur les oeufs en fouettant continuellement jusqu'à ce que la meringue soit complètement refroidie et forme des pics fermes, soit environ 30 minutes.
Montage
1.
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Dans mes fêtes de famille à Noël, il y a toujours une table de desserts. Voici trois propositions très différentes pour ajouter de la variété à ce buffet de fin de repas : un gâteau très chocolat, des beignes sans trous et ma version du gâteau Red Velvet, ce classique américain rouge et blanc vraiment spectaculaire. Bon à savoir |
Commentaires (9)
2011-12-13 15:25:47 | Posté par crambibite
Ce gâteau est vraiment très bon pour ma part je le fais avec de la crème au beurre. Les enfants adorent la couleur du gâteau.
2011-10-31 12:18:15 | Posté par lamoureuxpie
Gateau excellent, delicieux et facile a faire.
2011-10-29 18:20:17 | Posté par nathbernier
Les bols du glaçage ont été difficiles à nettoyer à cause du caramel qui avait durci...
2011-06-13 09:00:00 | Posté par exquise
Très beau. J'ai trouvé le gâteau un peu trop sucré. Sinon très bon.
2011-03-26 22:39:15 | Posté par joseemarco
Excellent mais on s'attends a un goût plus prononcé avec un gâteau de cette couleur... Le glacage est tout simplement divin!!!
2011-02-18 13:26:26 | Posté par Chocolatée
Sublime!
2011-02-13 20:42:08 | Posté par lamoureuxju
WOW! Quel gâteau magnifique et décilieux. Très bon.
2010-12-17 23:50:51 | Posté par patricia222
Un gâteau au beurre délicieux et spectaculaire!
2010-12-10 07:34:45 | Posté par maffalda
Comme toujours, le goût du gâteau est sublime! Peut-être quelque peu salissant, mais le résultat en vaut la peine. Un gâteau délicieux et d'une grande beauté!
