Cupcakes à l'érable Recettes

Gâteau

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Disposer des cassolettes en papier dans un moule à muffins de 12 cavités.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, crémer le beurre et la cassonade au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter l'essence d'érable et la vanille. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Répartir la pâte dans les moules.

Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre d'un gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement.

Meringue à l'érable

Dans une grande casserole, porter à ébullition le sirop d'érable jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 120 °C (250 °F). Retirer du feu le temps de fouetter les blancs d'oeufs.

Dans un bol, fouetter les blancs d'oeufs avec la crème de tartre jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter graduellement le sirop bouillant aux blancs d'oeufs, en fouettant à vitesse moyenne. Les blancs gonfleront et dégageront un peu de vapeur. Continuer à fouetter de 2 à 3 minutes, jusqu'à l'obtention de pics fermes et droits.

Glacer les gâteaux avec la meringue et décorer.

Trois idées pour décorer les cupcakes à l'érable

Garnissez-les de noix de coco confites. Pour ce faire: à l'aide d'une brochette, percer 2 des 3 yeux de la noix de coco. Laisser égoutter l'eau dans un bol. Boire ou jeter l'eau. Briser la coque à l'aide d'un marteau et retirer la chair. Pour briser la coque plus facilement, on peut aussi la mettre au four à 180°C (350°F) pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que la coque se fissure, puis frapper avec le marteau. Utiliser une tournevis plat au besoin. Réserver la moitié de la chair pour un autre usage. À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau économe, émincer la chair d'une demi-noix de coco très finement. Dans une casserole, porter à ébullition la noix de coco, 250 ml (1 tasse) de sucre et 250 ml (1 tasse) d'eau. Laisser mijoter doucement environ 5 minutes. Laisser refroidir à la température ambiante. Égoutter. Saupoudrez-les de sucre d'érable ou de flocons d'érable. Décorez-les d'amandes grillées.