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Beurre d'érable

Préparation
5 min.
Cuisson
15 min.
Attente
2 h.
Refroidissement
2 h 30.
Rendement
310 ml (1 1/4 tasse)
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Valeur nutritive

Pour 15 ml (1 c. à soupe)

Teneur % valeur quotidienne
Calories 70  
Lipides (Gras totaux) 0 g  
Saturés 0 g  
Sodium (sel) 4 mg  
Glucides 18 g  
Fibres 0 g  
Protéines 0 g  

À propos des valeurs nutritives

Musique en direct

Rythm FM 105.7

Référence

Magazine Ricardo

Volume 5 Numéro 3

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Ingrédients

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Préparation

  1. Dans une grande casserole, porter à ébullition les 2 sirops jusqu'à ce que le thermomètre à bonbons indique 111 °C (232 °F), soit environ 15 minutes.
  2. Déposer la casserole dans un bain d'eau froide. Laisser tiédir, sans remuer, jusqu'à ce que la température du thermomètre indique 20°C (70°F), soit de 20 à 30 minutes.
  3. Retirer la casserole de l'eau. Au batteur électrique, fouetter de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la texture soit crémeuse. Couvrir et réfrigérer 2 heures. Se conserve au réfrigérateur de 2 à 3 semaines.

Note

Le saviez-vous ?
Le sirop de maïs empêchera le beurre d'érable de cristalliser.

Commentaires

  1. Lise3850

    4 étoiles

    J'ai obtenu une texture entre le beurre et la tire. Mon batteur électrique a rendu l'âme sous l'effort!

  2. Franpi

    5 étoiles

    Très belle réussite et super bon, C'est à refaire

  3. ddevilric

    0 étoiles

    Faites une recherche de "maple cream" sur youtube, vous verrez les étapes. exemple: http://www.youtube.com/watch?v=dMXtqslHd_0

  4. ddevilric

    0 étoiles

    Je n'utilise pas de sirop de mais. Je fait chauffer mon sirop à 234F. Ensuite, dans le lavabo avec de l'eau froide et de la glace, je fais refroidir à environ 95F (au centre du chaudron). Je bât à la main avec une cuillère de bois pendant environ 20-30 minutes. Si le beurre d'érable fige, ajouter juste un peu d'eau. Mettre en pot rapidement et ranger au frigo. La texture se stabilisera après quelques jours.

  5. petit poulet

    5 étoiles

    Excellent, une réussite

  6. MariemiI

    5 étoiles

    Un succès!

  7. marysent

    2 étoiles

    Mon non plus je n'ai pas eu un résultat concluent. J'ai suivi les températures très précisement, mais la texture n'est pas celle du beurre d'érable commercial. Elle se situe entre le beurre et la tire, beaucoup plus élastique que le beurre commercial.

  8. barb

    3 étoiles

    Le goût est excellent mais la texture ressemble plus à celle de la tire. Cela à aucunement déranger mes enfants! :)

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