Tacos au boeuf braisé et au fromage (quesabirria)

Tacos au boeuf braisé et au fromage (quesabirria)

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 3 h
  • Rendement 4 à 6 portions
  • Se congèle Oui

On trouve les quesabirrias dans la cuisine du Mexique et du sud-ouest des États-Unis. Pas de doute qu’ils sauront réchauffer nos joues rougies. Il s’agit de tortillas qu’on plonge dans le jus de cuisson du bœuf braisé dans une sauce aux piments séchés peu piquants. On y dépose la viande avant de les faire griller dans la poêle. On prend le reste du jus pour tremper les tacos à table. C’est dégoulinant, débordant et absolument irrésistible.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 21, numéro 2
  • Sans noix
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Boeuf braisé (birria)

  • Tacos

Préparation

  • Boeuf braisé (birria)

  • Tacos

Note de l'équipe Ricardo

Les piments guajillo et ancho sont typiques de cette recette traditionnelle mexicaine. Vous les trouverez dans les épiceries latino-américaines ou dans certaines boutiques spécialisées en épices et en piments séchés. À défaut, vous pouvez utiliser 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement au chili.

Dans la cuisine de rue mexicaine, on utilise souvent le gras de la sauce qui se retrouve en surface pour la cuisson des tortillas. Elles deviendront d’une couleur rouge et seront imbibées des saveurs de la viande. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile à la poêle. Nous vous conseillons de cuire 2 ou 3 tortillas à la fois, selon la taille de cette dernière.

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Couteau de chef en acier inoxydable RICARDO

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54.99 $

Le design de ce couteau de chef RICARDO a été conçu par l’équipe cuisine de Ricardo. Son poids et son manche ergonomique sont parfaitement balancés. Sa lame tranchante à encoches biseautées permet aux viandes de ne pas y coller et assure une coupe parfaite.

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