Oreilles de crisse

Name: Oreilles de crisse
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 454 g (1 lb) de lard salé (sans chair) avec couenne, tranché finement

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Préparation 5 min
Cuisson 20 min
Portions 6

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 6 Numéro 3

Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 454 g (1 lb) de lard salé (sans chair) avec couenne, tranché finement

Préparation

- Dans une casserole d'eau bouillante, pocher les tranches de lard environ 1 minute. Égoutter et éponger sur du papier absorbant.
- Dans une poêle en fonte, faire revenir les tranches de lard à feu moyen à doux jusqu'à ce que le gras soit fondu et les tranches bien dorées, soit environ 20 minutes. Déposer sur un papier absorbant. Réserver le gras pour l'omelette rustique.

Note de l'équipe Ricardo

Faites votre mise en place de l'omelette rustique pendant la cuisson des oreilles de crisse. Ainsi, une fois le lard cuit, il suffit de conserver 30 ml (2 c. à soupe) de gras dans la poêle en fonte chaude et d'y verser la préparation d'oeufs.

Note personnelle

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