Name: Spätzles (Pâtes fraîches alsaciennes)
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie; 1 ml (1/4 c. à thé) de sel; Une pincée de muscade; 250 ml (1 tasse) d'eau; 3 oeufs, légèrement battus; 60 ml (1/4 tasse) de beurre; Sel et poivre

Ingrédients

Pâte
- 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
- Une pincée de muscade
- 250 ml (1 tasse) d'eau
- 3 oeufs, légèrement battus
- 60 ml (1/4 tasse) de beurre
- Sel et poivre

Préparation

- Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la muscade. Creuser un puits au centre et ajouter l'eau et les oeufs. Bien mélanger à la fourchette jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène.
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau bouillante salée. Déposer une passoire à spaghetti à gros trous (ou un presse-purée à gros trous) au-dessus d'un bol, pour éviter les dégats. Verser le quart de le pâte dans la passoire. Placer la passoire au-dessus de l'eau bouillante et presser la pâte à l'aide d'une spatule ou le dos d'une louche pour la faire retomber. Cuire de 1 à 2 minutes. Retirer les pâtes et les plonger dans un grand bol d'eau glacée. Poursuivre ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. Égoutter et huiler légèrement.
- Dans une grande poêle antiadhésive, dorer la moitié des pâtes dans la moitié du beurre. Saler et poivrer. Réserver au chaud. Poursuivre ainsi avec le reste des pâtes et du beurre.
- Servir en accompagnement du poulet au riesling ou avec tout autre plat en sauce.

Spätzles (Pâtes fraîches alsaciennes)

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Ingrédients

Pâte

Préparation

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !