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Tartare de thon et mousseline d'avocat au wasabi

Préparation
25 min
Rendement
4 entrées
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Valeur nutritive

Pour 1 portion

Teneur % valeur quotidienne
Calories 320  
Lipides (Gras totaux) 15,5 g  
Saturés 3 g  
Sodium (sel) 420 mg  
Glucides 16 g  
Fibres 4 g  
Protéines 30 g  

À propos des valeurs nutritives

Musique en direct

Rythm FM 105.7

Référence

Magazine Ricardo

Volume 8 Numéro 3

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Ingrédients

Mousseline d'avocat

Tartare

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Préparation

Mousseline d'avocat

  1. Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, réduire l'avocat, le jus de lime et le wasabi en purée. Passer au tamis. Saler. Couvrir et réfrigérer.

Tartare

  1. Dans un grand bol, mélanger l'oignon vert, le jus de lime, la sauce soya, l'huile d'olive et de sésame et le wasabi. Ajouter le thon et mélanger délicatement. Saler.
  2. Dans quatre assiettes froides, à l'aide d'un emporte-pièce, dresser le tartare. Y déposer une quenelle de purée d'avocat. Parsemer de graines de sésame et de zestes de lime. Garnir de mini roquette et accompagner de croûtons. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Les chips de légumes racines sont aussi délicieuses en accompagnement du tartare.

Note

Variante

Pour servir en amuse-bouche, tartiner des petits croûtons de mousseline d'avocat. Garnir de tartare et décorer d'une feuille de mini roquette.

Bon avec...

Chips de légumes racines

4 étoiles (2)
  • Préparation : 15 min.
  • Total : 35 min.

Commentaires

  1. lyne*

    0 étoiles

    Est ce que je peut tout preparer le matin poour servir au souper?

  2. Tancoune

    5 étoiles

    Wow! Wow! superbement délicieux. Les amis ont adorés également. Bravo!

  3. mystiksun

    5 étoiles

    Vraiment excellent! moi aussi je l'ai fait avec du thon congelé et n'y vu n'y conu! un vrai délice. un gout frais et asiatique comme j'aime. merci.

  4. EJ

    5 étoiles

    Tellement bon que mes amis m'en parle encore !!!

  5. FLabelle

    0 étoiles

    Si on sert en amuse-bouche, combien de bouchées la recette nous donne-t-elle?

  6. Nathalie_B

    5 étoiles

    Tout simplement délicieux!!!

  7. Anniefrenette

    5 étoiles

    A mon avis, bien meilleur qu'au restaurant! Et j'en mange souvent! Un petit truc du poissonnier (Odessa, Laval): lorsque le thon rouge à sushi est cher, on peut acheter celui congelé pour environ la moitié du prix. On décongèle à l'eau froide 10 minutes, on éponge bien et voilà: je vous jure, ça ne parait pas du tout dans une recette de tartare! Et ça permet d'en manger deux fois plus ou alors deux fois plus souvent!

  8. valeriedore

    5 étoiles

    J'ai fait ce tartare avec du saumon. Une première pour moi et c'est le meilleur que j'ai mangé à vie! Et j'en mange souvent au resto! J'ai fait une réduction de pomme grenade comme déco pour l'assiette, accompagné des biscottes, pour donner un petit côté sucré si désiré. Grains de grenade et mini roquette pour la déco du tartare. Je vais refaire à tous mes invités! :D

  9. jacynthe7

    0 étoiles

    peut on le preparer à l'avance?

  10. jacynthe7

    0 étoiles

    wow! moi qui adore les tartares... celui-ci est un des meilleurs! merci Ricardo!

  11. karine007

    5 étoiles

    LE meilleur tatare de thon que j'ai mangé, et si facile à préparer. Tout le monde s'est régalé.

  12. milie03

    5 étoiles

    Vraiment excellent, un vrai délice !!

  13. shardy

    5 étoiles

    Wow! Débile.

  14. CaroDeschenes

    4 étoiles

    Excellent et relevé ! Par contre, a mon avis, il manquait un petit côté frais et craquant ... J'ai donc dégusté le tartare sur des rondelles de concombres et des croûtons ! J'ai également parsemé de tempura ! Hmmmm !

  15. malaf334

    5 étoiles

    Un pur délice !

  16. SLeveille

    5 étoiles

    Quel délicieux tartare! À refaire définitivement !

  17. aatre9

    4 étoiles

    On a rajouté du sambal oelek pour épicer un peu, mais le tout est délicieux! Très bien équilibré!

  18. Dauphin949

    5 étoiles

    J'ai la version canapé. J'ai badigeonné la mousseline sur des craquelins et ajouté le tartare par dessus...excellent comme tapas par exemple! Tout simplement délicieux!

  19. Jennifer.mawn

    5 étoiles

    Un plaisir pour les plus fins palais!

  20. SJD

    5 étoiles

    Délicieux! Réalisée à cinq reprises: tous les invités adorent à chaque fois, même ceux qui "n'aiment pas vraiment le poisson". Quand le thon est très cher, je fais moitié thon rouge, moitié saumon frais.

  21. Annick.P

    5 étoiles

    Tout simplement excellent! J'ai ajouté des minis cubes de mangue!

  22. Hélène P.

    0 étoiles

    Mes enfants (adultes) l'ont adoré.

  23. malaf334

    5 étoiles

    Excellent tartare ! Tout le monde l'adore !

  24. belleetbum

    5 étoiles

    un vrai délice j'ai faite cette recette en petite bouchée sur des feuilles d'endive tout simplement divin!

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