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Pâtés à la viande (aussi appelés tourtières)

Préparation
45 min
Cuisson
1 h 50 min
Rendement
6 pâtés

Se congèle

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Ingrédients

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Préparation

  1. Dans une grande casserole, attendrir les oignons et l’ail dans l’huile. Ajouter la viande et poursuivre la cuisson environ 15 minutes en remuant pour émietter la viande. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients et poursuivre la cuisson en remuant fréquemment environ 45 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à se défaire. Laisser tiédir. Rectifier l’assaisonnement. Couvrir et réfrigérer environ 4 heures ou jusqu’à refroidissement complet.
  2. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  3. Foncer six plats à tarte de 23 cm (9 po). Y répartir la viande. Recouvrir d’une deuxième abaisse. Faire une incision au centre. Bien sceller en écrasant le rebord à l’aide d’une fourchette ou avec les doigts. Cuire au four de 50 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

Note

un bon truc

Calculez 454 g (1 lb) de viande hachée par pâté à la viande. C'est facile à retenir et cela vous permet de faire la quantité de pâtés désirée. Il suffit seulement de goûter à la préparation de viande cuite pour rectifier l'assaisonnement au besoin.

Bon avec...

La parfaite pâte brisée

5 étoiles (23)
  • Préparation : 10 min.
  • Total : 10 min.

Commentaires

  1. denise.garofalo@hotmail.com

    5 étoiles

    J'aimerais savoir pourquoi quand je coupe mon päté à la viande, ça se défait, ça ne fait pas des triangles qui se tiennent. Merci.

  2. luciebeaulieu

    0 étoiles

    Pour que les tourtières se tiennent est-ce que l'on met le liquide dans la tourtière. Souvent, mes tourtières s'émiettent. Est-ce que le fait de faire refroidir la viande avant de finaliser les tourtières aidera?

  3. Cfeuiltault

    0 étoiles

    Bonjour, l'an passé j'ai fait la recette Tenderflakes dans mon nouveau batteur sur socle. J'ai eu énormément de problèmes à la rouler, elle cassait tout le temps. Je la réussissais très bien avant à la main avec coupe pâte. Pourriez-vous me donner conseil. Merci

  4. Jowelpassioncuisine :o)

    5 étoiles

    Sérieux avec une ou 2 pincée de clou de girofle moulu c'est super!! Il faut dire que je suis une ''type épice''... j'ai aussi exagéré un peu la cannelle (1 c. à thé) et la muscade (3/4 c. à thé). Ça donne des tourtières moins fade :)

  5. Charlène28

    5 étoiles

    Si on en fait en grande quantité pour congeler, combien de temps on les fait cuire avant la congélation? Et une fois décongelé combien de temps on fait cuire?

  6. Ricardocuisine

    Pour cuire les tourtières avant la congélation, nous vous conseillons de les cuire le même temps que celui indiqué dans la recette. Pour servir, laisser décongeler partiellement au réfrigérateur et cuire selon les indications de la recette, en ajoutant environ 15 minutes au temps de cuisson, ou jusqu'à ce que les tourtières soient chaudes. Pour d'autres astuces sur la congélation, nous vous invitons à visiter notre «Guide 101 sur la congélation».

  7. Pascale Langlois

    5 étoiles

    J'ai aussi opté pour le clou de girofle. Ma mère a toujours râpé ses patates dans ses pâtés alors c'est ce que j'ai fait. Parfait!

  8. mon pseudonime set ESTHER

    5 étoiles

    ou recoit ont réponse à une question

  9. Ricardocuisine

    Les réponses aux questions sont en jaune directement sous votre question.

  10. mon pseudonime set ESTHER

    5 étoiles

    combien de quantiter de yagourt ou crèmesure la quantiter d eau est elle la même

  11. Ricardocuisine

    C'est la même quantité de crème sure ou de yogourt que la quantité d'eau dans notre recette de la parfaite pâte brisée.

  12. Élyne

    5 étoiles

    Mon amoureux et moi on les a fait l'an dernier et on a beaucoup aimé.

  13. noemie_rob

    5 étoiles

    Très bonne recette!! J'ai remplacée la cannelle et la muscade par des épices à tourtières.

  14. valzafe

    5 étoiles

    Délicieux, par contre j'ai utilisé seulement 2 oignons et 2 gousses d'ail(pour les enfants). Pour la pâte j'ai fait celle en arrière du pot de saindou Tenderflake. C'était très bon ;)

  15. melboiss76@hotmail.fr

    4 étoiles

    excellente recette !! Mon chum a travaillé dans une pâtisserie ou il faisait des pâtés a la viande et le votre est encore meilleur. Nous avons ajuster l'assaisonnement mais sinon vraiment cette recette se retrouvera dans mes classiques Merci pour cette bonne recette :)

  16. Diane M

    5 étoiles

    Excellent avec du clou de girofle moulu

  17. josee1234

    5 étoiles

    Les meilleurs que j'ai fais! Juste assez épicés.

  18. ●Marie-France●

    5 étoiles

    Simple et délicieux!

  19. jsbourgeois

    5 étoiles

    Très bonne. Tous ont adorés.

  20. elisedorval

    5 étoiles

    EXCELLENTE RECETTE!! Premier pâté à la viande maison que je fais et c'est le meilleur que j'ai mangé, la recette de pâte brisée est très bonne et pas grasse du tout. Je n'ai pas mis les épices et le pâté avait bon goût.

  21. Circa

    3 étoiles

    Je dois avouer que cette recette m'a fait rager. Les patates en petits cubes sont encore durs après les avoir fait cuire pendant 1h30 au lieu de 45 minutes en brassant sans arrêt. J'espère qu'elles seront plus tendres lors de la cuisson au four...

  22. HuguetteLanglois

    5 étoiles

    Pâté moelleux et goûteux avec un soupçon de muscade et de cannelle. Moi qui déteste la cannelle et bien j'ai adoré ce petit goût fin qui ne masque pas la saveur de la viande.C'est un péché de le manger avec du ketchup! La recette a donné 4 beaux pâtés car j'ai des assiettes un peu plus profondes. WoW! A refaire! Mamie Huguette qui vous souhaite un joyeux Noël!

  23. Ariane859

    5 étoiles

    Super recette! J'ai lu les commentaires avant de la faire, et je confirme qu'avec du clou de girofle moulue (env 1 c. à thé) et de la sariette, j'ai réussi à recréer ce classique de Noël! p.s. j'ai utilisé la pâte pré-faite de type feuilletée chez IGA, c'est excellent!

  24. coolio2511

    5 étoiles

    j'aimerais savoir si une pâte feuilletée serait pas meilleure qu'une pâte brisée

  25. diane02

    0 étoiles

    Ce pâté à la viande est vraiment délicieux !!!! à refaire à chaque année...

  26. annieetmeg

    0 étoiles

    pour gertrude : le plat de cuisson peut faire une grande différence pour la cuisson du fond de tarte .. à éviter les plats d'aluminium car ils ont tendance à faire tremper les fonds...à privilégier ceux en verre ;-)

  27. gertrude260

    0 étoiles

    bonjour question j ai de la difficute a faire cuire mes fond de tarte elle reste tremper des truc svp

  28. Bella Joanne

    5 étoiles

    Excellente tourtière, j'ai aussi ajouté du clou de girofle moulu, pour que ça goûte comme celle de ma mère.

  29. Freud

    5 étoiles

    Délicieux! J'ai également ajouté du clou de girofle moulu.

  30. sophiefrigon

    5 étoiles

    Vraiment EXCELLENT !!!!

  31. Karirine

    5 étoiles

    Ce pâté est simplement divin !! À faire pour le temps des fêtes !!!

  32. TRUDEL LUCIE

    4 étoiles

    J'ai également eu besoin de changement cette année, j'ai fait une adaptation de la «recette famille» avec celle-ci: Au porc extra-maigre seulement, 2.5 oignons, ajout de clous de girofle moulu + 2 feuilles de laurier + concentré de poulet. Résultat: La tradition revisitée!!!

  33. soleiila

    5 étoiles

    Délicieux !

  34. isacooks

    5 étoiles

    C'est vraiment excellent! Moi aussi j'ai ajouté du clou de girofle et de la sarriette pour plus de goût!

  35. kidfil

    5 étoiles

    Excellente recette mais j'ai dû ajuster les épices ça ne goûtait pas assez à mon goût. La recette était mieux d'être bonne, nous étions 5 filles à faire des pâtés en fin de semaine, résultat 46 pâtés. Bravo !!!

  36. guy2

    5 étoiles

    Servi a mes invitees a Noel,ce fut un succes.Reduit bouillon de poulet a 4 onces et cuit la viande 20 mins de plus pour que les patates soient bien cuites

  37. Lyne G.

    4 étoiles

    J'ai toujours fait la recette de famille. Cette année j'avais le goût d'essayer quelque chose de nouveau. Après avoir goûté, j'ai rectifié l'assaisonnement en ajoutant clou de girofle et sarriette. Le résultat des deux recettes est formidable!!

  38. atibi08

    5 étoiles

    Délicieux!

  39. dufsy12

    2 étoiles

    Tout dépend des goûts mais j'ai moins aimé...ça n'a pas donné le goût que je recherchais...

  40. arrazya

    5 étoiles

    Excellent, mon mari ma demandé de garder la recette et de lui en faire à chaque mois

  41. Bridget

    5 étoiles

    Excellent et pratique à avoir sous la main au congélo.

  42. soso389

    5 étoiles

    Ma famille et moi nous avons bien aimer ! A refaire c'est certain

  43. Nacarmic

    5 étoiles

    Très bon, nous avons omis le bouillon de poulet car l'an dernier nous les trouvions un peu trop moelleux...

  44. mélsinge

    5 étoiles

    Tout simplement délicieux... Nous avons réduit de 2 lb le porc pour remplacer avec 2 lb d'agneau!!! Divin!!

  45. bijoux

    5 étoiles

    Belle réuisste. Je me suis permise d`ajouter un peu de sauge.

  46. Manon Duchesne

    5 étoiles

    Délicieux!

  47. melanie21

    5 étoiles

    Excellente recette!!

  48. thegreatcamper

    2 étoiles

    Bon sans plus!

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