Salade d'aubergines de Kim Thúy
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Temps de préparation: 20 min
Cuisson: 45 min
Portions: 4
Cuisson: 45 min
Portions: 4
Préparation
Salade
1.
Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
2.
Déposer les aubergines sur la plaque. À l’aide d’une fourchette, les piquer à quelques reprises. Cuire au four environ 45 minutes selon la grosseur ou jusqu’à ce que les aubergines soient molles au toucher. Laisser tiédir et peler. Couper en morceaux et égoutter. Réserver.
3.
Dans une petite poêle, attendrir les oignons verts dans l’huile. Réserver.
Vinaigrette
1.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
2.
Déposer les aubergines dans un plat de service ou dans des assiettes individuelles et napper de vinaigrette. Garnir d’oignons verts et d’échalotes frites.
Bon avec...
Commentaires (1)
2012-04-11 11:58:58 | Posté par Julie-Marie
Elle fait une excellente entrée exotique! Dans la recette, on parle d'échalotes frites, mais j'ai déniché un sac d'oignons frits (équivalent) en épicerie, parmi les produits indiens.
