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Madeleines au citron

Préparation
30 min
Cuisson
10 min
Réfrigération
30 min
Rendement
60 mini-madeleines, environ
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Valeur nutritive

Pour 3 mini-madeleines

Teneur % valeur quotidienne
Calories 90  
Lipides (Gras totaux) 5,5 g  
Saturés 3 g  
Sodium (sel) 34 mg  
Glucides 9 g  
Fibres 0 g  
Protéines 1 g  

À propos des valeurs nutritives

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Ingrédients

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Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  2. Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre et le zeste de citron au batteur électrique environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la préparation forme un ruban.
  3. Incorporer délicatement les ingrédients secs en pliant à l’aide d’un fouet. Incorporer le beurre de la même façon. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes.
  4. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Beurrer et fariner un moule à mini-madeleines. Réserver.
  5. Remplir chaque moule aux trois quarts. Cuire au four de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que les madeleines soient légèrement dorées. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille. Répéter avec le reste de la pâte. Si désiré, accompagner de curd au citron.

Note

La pâte se conserve de trois à quatre jours au réfrigérateur. Les madeleines sont meilleures cuites le jour même. Le temps de cuisson pour des madeleines de grosseur standard est d’environ 14 minutes.

Bon avec...

Curd au citron

5 étoiles (2)
  • Préparation : 10 min.
  • Total : 15 min.

Commentaires

  1. rossignol53

    5 étoiles

    Un vrai petit délice, j'en ai fait 2 recettes et cela m'a donné 48 madeleines, petite question pourquoi mettre la pâte au frigo avant? je ne les ai pas mis et ils étaient délicieux et plus facile à mettre dans le moule merci! Ricardo

  2. zornoph

    4 étoiles

    Dans le désire d'en faire à l'orange, j'ai quadruplé la recette, et j'ai utilisé le zest de 3 grosses oranges pour les faire... Le résultat est splendide... J'aurais aimé vous mettre une photo :) La famille a simplement ADOré!!!!

  3. emilie229

    0 étoiles

    bonjour J'ai une question. A faute de ne pas avoir de beurre non salee, est-ce que je peux metre de la margarine non salee? Mon epicerie en a pas toujours. merci

  4. Ricardocuisine

    La recette fonctionnera quand même. Toutefois, le goût sera modifié.

  5. Christine023

    0 étoiles

    Chez moi on utilise jamais le citron alors est-il possible de mettre du jus de citron? Merci!

  6. natie2382

    5 étoiles

    Excellente recette! Je l'ai essayé avec la farine sans gluten (Robin Hood) en ajoutant un blanc d'oeuf et un peu plus de poudre à pâte pour garder une consistance légerte.

  7. Mangeons Ricardo

    5 étoiles

    Mes premières madeleines! Délicieuses et facile à réaliser. J'ai caché un morceaux de chocolat noir dans le centre...miam!

  8. Sulamy

    0 étoiles

    Est-il possible de faire cette recette sans incorporer le citron ou en le remplaçant par qlqs pépites de chocolat noir???

  9. Chakroune

    5 étoiles

    Tellement bon... Ça fait fureur au bureau!

  10. Francine St-Amour

    5 étoiles

    Super recette, attention si vous n'en faites pas assez vos convives pleureront comme "des madeleines"

  11. AndreeAnneG24

    5 étoiles

    Mon conjoint cherchait depuis longtemps des madeleines du commerce qui goûteraient comme quand il était jeune. Il a été conquis avec cette recette! C'est maintenant un must, ma famille et mes collègues en redemande! :)

  12. natachalamoureux

    5 étoiles

    super facile, délicieuse!!! je n'avais pas de moule a madeleine, alors je les ai fait en mini muffin

  13. Juju123

    4 étoiles

    J'adore la recette. Facile à faire. Je fais cuire 8 minutes à 400F et c'est parfait. Ça me donne 18 madeleines régulières. Très bon!

  14. Trembana

    4 étoiles

    Bonne recette!! Excellents petits gâteaux à manger avec un bon café au lait!!!! :)

  15. Marie-Josée01

    1 étoiles

    Moi ça n'a pas fonctionner du tout, mes madeleines sont restées à plat elles n'ont pas gonflé. Pourquoi?

  16. deziel

    5 étoiles

    Excellente recette et facile à faire. La famille adore!!! À refaire c'est certain!!! Je vais moi aussi l'essayer avec du zeste d'orange la prochaine fois. À suivre... Merci Violaine

  17. chantou1971

    5 étoiles

    Un vrai petit délice.....à refaire

  18. Mariel1978

    4 étoiles

    Je l'ai faite avec des clémentines (zeste + un peu de jus) et grandeur nature. Très bon et simple (c'était une première pour moi), mais un tantinet trop sucré. Merci pour cette recette!

  19. LEAH

    5 étoiles

    Moi je fais ces madeleines avec des moules regulier, pas mini, elles sont vraiment bonne, chaude en sortant du four on mange presque toutes les madeleines, faut que j'en fasse deux "batch" pour être sur d'en avoir pour la visite. Les madeleines cuits tres vite, alors pour un dessert vraiment excellent, vous pouvez preparer votre pate et juste les faire cuire avant de servir le dessert, vos convives vont adoré et en plus ca sent bon dans la maison!

  20. spooky288

    5 étoiles

    c est trop bon

  21. Keiko

    5 étoiles

    Est-ce possible de faire ça sans les moules à madeleine?

  22. svocelle

    5 étoiles

    Nous avons adopté cette recette... Essayez-la avec du zeste d'orange, c'est encore meilleur!

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