Ricardocuisine.com

Madeleines au citron

Préparation
30 min
Cuisson
12 min
Réfrigération
30 min
Rendement
1 douzaine
Afficher en mode plein écran

Valeur nutritive

Pour 1 madeleine

Teneur % valeur quotidienne
Calories 150  
Lipides (Gras totaux) 9 g  
Saturés 5 g  
Sodium (sel) 60 mg  
Glucides 15 g  
Fibres 0 g  
Protéines 2 g  

À propos des valeurs nutritives

Catégories

Biscuits Pâques

Accords vins & mets

Fruité et doux

La SAQ vous propose:

Ces vins se distinguent par la présence de sucre...

Lire la suite

Musique en direct

Rythm FM 105.7

Référence

Magazine Ricardo

Volume 10 Numéro 4

Abonnez-vous

Ingrédients

Ajouter à ma liste d'épicerie

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
  2. Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre et le zeste de citron au batteur électrique environ 5 minutes ou jusqu’à ce que la préparation forme un ruban, c’est-à-dire que le mélange reste légèrement à la surface en retombant.
  3. Incorporer délicatement les ingrédients secs en pliant à l’aide d’un fouet. Incorporer le beurre en pliant. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes.
  4. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Beurrer et fariner un moule à madeleines de grandeur moyenne. Réserver.
  5. Remplir chaque moule aux trois quarts. Cuire au four environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les madeleines soient légèrement dorées. Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Note

La pâte se conserve de 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Les madeleines sont meilleures cuites le jour même.

Bon avec...

Curd au citron

5 étoiles (3)
  • Préparation : 10 min.
  • Total : 15 min.

Commentaires

  1. Julie-Anne L.

    5 étoiles

    Facile à faire!! Je double toujours la recette parce que mon petit garçon de deux ans, adore tout simplement!!!! Merci Ricardo!!

  2. cindymay M.

    5 étoiles

    Délicieux ... ma mère a adorée avec son thé ! j ai trouvée le moule chez home sense

  3. miriam S.

    0 étoiles

    je voudrais vous remercier vraiment c'est une excellente recette.merci

  4. francine R.

    0 étoiles

    Moi j'aimerais bien les faire mais je trouve qu'il a toujours trop de beurre est-ce que je pourrais en remplacer un peu par de la compote de pomme sans sucre sans que sa change pas trop la texture,( comme 6 c a thé et le reste de compote au pomme ). Merci de me répondre.

  5. Ricardocuisine

    Nous n'avons pas essayé cette recette avec de la compote de pommes. Le beurre est un ingrédient essentiel pour les madeleines.

  6. miriam S.

    0 étoiles

    Bonjour je voudrais vous demander de me donner l'équivalence des volumes. 1ml combien vaut en grammes.merci pour cette recette.

  7. Ricardocuisine

    Cette équivalence n'est pas disponible pour l'instant. Cela dépend toujours de l'ingrédient.

  8. ghyslaine W.

    0 étoiles

    j,ai remplacé mon beurre par dela compote de pommes , je les ai mis au four dans un moule en cylicone elles n'ont pas lévées beaucoup et de plus les dessus étaient légèrement brulé et les dessus pale le centre pas bien cuits que faire ? ou sont mes erreurs ? P"S" le gout est très bon

  9. Sonia I.

    5 étoiles

    Mes proches en redemande!

  10. Stéphanie R.

    5 étoiles

    Tout le monde en a raffolé! J'ai reçu que de bons commentaires pour ces biscuits. Le meilleur commentaire fut: "ça goûte le citron enveloppé dans un nuage!!"

  11. manon B.

    5 étoiles

    Enfin des madeleines comme en France. Vraiment bon. À la sortie du four j'ai nappé de miel chaud.

  12. Monique H.

    0 étoiles

    j'ai fait cette recette mais quand je sort la préparation du frigidaire le beurre est au fond du plat quoi faire ???

  13. Ricardocuisine

    Il faut vraiment plier le mélange jusqu'à ce que le beurre soit bien incorporé.

  14. France M.

    5 étoiles

    Malgré le fait que j'aie fait l'erreur de mélanger le beurre à température pièce au début de la recette avec le sucre et les œufs, je n'ai donc pas eu à faire le temps de repos au frigo. Résultat magnifique. Elles sont dorées, moelleuses et délicieuses!

  15. marie-noelle V.

    5 étoiles

    Un classique maintenant!!

  16. Yvonne N.

    5 étoiles

    Un vrai petit délice, j'en ai fait 2 recettes et cela m'a donné 48 madeleines, petite question pourquoi mettre la pâte au frigo avant? je ne les ai pas mis et ils étaient délicieux et plus facile à mettre dans le moule merci! Ricardo

  17. Elizabeth C.

    4 étoiles

    Dans le désire d'en faire à l'orange, j'ai quadruplé la recette, et j'ai utilisé le zest de 3 grosses oranges pour les faire... Le résultat est splendide... J'aurais aimé vous mettre une photo :) La famille a simplement ADOré!!!!

  18. emilie A.

    0 étoiles

    bonjour J'ai une question. A faute de ne pas avoir de beurre non salee, est-ce que je peux metre de la margarine non salee? Mon epicerie en a pas toujours. merci

  19. Ricardocuisine

    La recette fonctionnera quand même. Toutefois, le goût sera modifié.

  20. Christine M.

    0 étoiles

    Chez moi on utilise jamais le citron alors est-il possible de mettre du jus de citron? Merci!

  21. Nathalie F.

    5 étoiles

    Excellente recette! Je l'ai essayé avec la farine sans gluten (Robin Hood) en ajoutant un blanc d'oeuf et un peu plus de poudre à pâte pour garder une consistance légerte.

  22. Julie B.

    5 étoiles

    Mes premières madeleines! Délicieuses et facile à réaliser. J'ai caché un morceaux de chocolat noir dans le centre...miam!

  23. Suzanne L.

    0 étoiles

    Est-il possible de faire cette recette sans incorporer le citron ou en le remplaçant par qlqs pépites de chocolat noir???

  24. Caroline L.

    5 étoiles

    Tellement bon... Ça fait fureur au bureau!

  25. Francine S.

    5 étoiles

    Super recette, attention si vous n'en faites pas assez vos convives pleureront comme "des madeleines"

  26. Andrée-Anne G.

    5 étoiles

    Mon conjoint cherchait depuis longtemps des madeleines du commerce qui goûteraient comme quand il était jeune. Il a été conquis avec cette recette! C'est maintenant un must, ma famille et mes collègues en redemande! :)

  27. natacha L.

    5 étoiles

    super facile, délicieuse!!! je n'avais pas de moule a madeleine, alors je les ai fait en mini muffin

  28. Julie P.

    4 étoiles

    J'adore la recette. Facile à faire. Je fais cuire 8 minutes à 400F et c'est parfait. Ça me donne 18 madeleines régulières. Très bon!

  29. Anabelle T.

    4 étoiles

    Bonne recette!! Excellents petits gâteaux à manger avec un bon café au lait!!!! :)

  30. Marie-Josée D.

    1 étoiles

    Moi ça n'a pas fonctionner du tout, mes madeleines sont restées à plat elles n'ont pas gonflé. Pourquoi?

  31. violaine D.

    5 étoiles

    Excellente recette et facile à faire. La famille adore!!! À refaire c'est certain!!! Je vais moi aussi l'essayer avec du zeste d'orange la prochaine fois. À suivre... Merci Violaine

  32. Chantal H.

    5 étoiles

    Un vrai petit délice.....à refaire

  33. Marie-Laurence M.

    4 étoiles

    Je l'ai faite avec des clémentines (zeste + un peu de jus) et grandeur nature. Très bon et simple (c'était une première pour moi), mais un tantinet trop sucré. Merci pour cette recette!

  34. Tessie K.

    5 étoiles

    Moi je fais ces madeleines avec des moules regulier, pas mini, elles sont vraiment bonne, chaude en sortant du four on mange presque toutes les madeleines, faut que j'en fasse deux "batch" pour être sur d'en avoir pour la visite. Les madeleines cuits tres vite, alors pour un dessert vraiment excellent, vous pouvez preparer votre pate et juste les faire cuire avant de servir le dessert, vos convives vont adoré et en plus ca sent bon dans la maison!

  35. michel M.

    5 étoiles

    c est trop bon

  36. Anne-Marie B.

    5 étoiles

    Est-ce possible de faire ça sans les moules à madeleine?

  37. Stéphanie V.

    5 étoiles

    Nous avons adopté cette recette... Essayez-la avec du zeste d'orange, c'est encore meilleur!

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui

Infolettre

Abonnez-vous pour recevoir des recettes, des chroniques, des concours et plus encore!

SUIVEZ RICARDO

Restez connecté à la cuisine de Ricardo en tout temps!