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Rondelles d'oignons frits

Préparation
15 min
Cuisson
20 min
Rendement
32 rondelles, environ

Se congèle

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Rythm FM 105.7

Référence

Magazine Ricardo

Volume 10 Numéro 5

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Ingrédients

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Préparation

  1. Préchauffer l’huile de la friteuse à 180 °C (350 °F). Déposer une grille sur une plaque ou la tapisser de plusieurs épaisseurs de papier absorbant. Préchauffer le four à 100 °C (200 °F) pour réserver les rondelles au chaud.
  2. Couper les oignons en tranches d’environ 1 cm (½ po) d’épaisseur. Les défaire en rondelles et conserver les petites rondelles pour un autre usage.
  3. Dans un grand bol, mélanger le lait de beurre et les œufs. Réserver.
  4. Dans un autre bol, mélanger la farine, la chapelure, la poudre à pâte et le poivre de Cayenne.
  5. Plonger environ le quart des rondelles d’oignons dans le mélange de lait de beurre et les secouer pour en retirer l’excédent. Plonger ensuite dans le mélange de chapelure en remuant pour bien les enrober. Les oignons seront recouverts d’une mince couche. Les déposer sur une plaque au fur et à mesure. Répéter avec le reste des oignons.
  6. Frire quelques rondelles à la fois, environ 1 minute de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égoutter sur la plaque. Saler. Réserver au chaud. Répéter avec le reste des rondelles. Servir avec la mayonnaise au chipotle ou en garniture des hamburgers aux rondelles d’oignons frits au chipotle (voir recette).

Note

À défaut de lait de beurre, ajouter 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre blanc à 250 ml (1 tasse) de lait. Laisser reposer 10 minutes à température ambiante. Vous pouvez congeler les rondelles d’oignons à cru sur une plaque puis les placer dans un grand sac de congélation.

Bon avec...

Burgers méga aux rondelles d'oignons

5 étoiles (1)
  • Préparation : 20 min.
  • Total : 30 min.

Commentaires

  1. edo

    0 étoiles

    Bonjour, Comme certains commentaires, la chapelure n'a pas collée sur la pâte et en plus, beaucoup de petits morceaux dans le fond de ma friteuse. Est-ce que Ricardo peut corriger la recette car j'aimerais bien préparer de bonnes rondelles d'oignons. Merci !

  2. Ricardocuisine

    Il y a seulement une couche légère de chapelure. Il ne faut pas trop secouer l'excédent à l'étape 5. Enfin, si vous le désirez, vous pourriez répéter une seconde fois l'étape 5.

  3. Evelyne R.

    0 étoiles

    J'ai aussi eu beaucoup de mal à faire adhérer le panko sur les rondelles. Ça n'a pas donné une belle épaisseur comme j'aurais cru. J'ai dû me tromper quelque part!

  4. helene mireault

    5 étoiles

    UN PUR DELICE DECADENT A SOUHAIT

  5. sisi

    3 étoiles

    J'ai bien aimé les oignons tout à fait croustillant mais difficile de faire coller la mélange de farine. Le mélange devenait souvent trop collant et je devais ajouter farine et panko pour assécher le tout. Pas sur que je vais refaire mais le goùt était bon

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