Mettre à part le papier parchemin contenant les bandelettes. Étaler uniformément la garniture aux fruits au centre du rectangle jusqu’à 2 cm (¾ po) du pourtour. À l’aide d’un pinceau, badigeonner d’eau le pourtour de la pâte. Déposer, en diagonale, la moitié des lanières de pâte, côte à côte, en les espaçant également. Presser légèrement les lanières sur le pourtour. Répéter l’opération avec le reste des lanières dans le sens contraire. Découper le pourtour du trottoir pour retirer les excédents de lanières et bien l’égaliser. Badigeonner la pâte avec la dorure et saupoudrer de sucre si désiré.
