Gâteau aux épices et au chocolat

Ingrédients

• Ganache

  • 340 g (12 oz) de chocolat noir, haché
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 35 %
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sirop de maïs

• Gâteau

  • 500 ml (2 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade tassée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 3 oeufs
  • 250 ml (1 tasse) de lait de beurre

• Sirop au gingembre

  • 75 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
  • 1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm (1 po), coupé en 4 rondelles

• Glaçage

  • 750 ml (3 tasses) de sucre à glacer
  • 250 ml (1 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 90 ml (6 c. à soupe) de crème 35 %