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Fondue chinoise au curcuma

Préparation
30 min
Cuisson
20 min
Portions
6
Choix sain

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

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Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec 25% du bouillon

Teneur % valeur quotidienne
Calories 310  
Lipides (Gras totaux) 7 g  
Saturés 2 g  
Sodium (sel) 580 mg  
Glucides 21 g  
Fibres 7 g  
Protéines 43 g  

À propos des valeurs nutritives

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Ingrédients

BOUILLON

GARNITURES

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Préparation

BOUILLON

  1. Au robot, hacher finement les oignons et l'ail avec les épices. Dans une casserole, faire revenir la purée dans l'huile 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 15 minutes. Saler généreusement.

Garnitures

  1. Placer les viandes et crevettes séparément dans des assiettes. Placer les légumes dans une grande assiette de service. Verser le bouillon chaud dans une casserole à fondue et le déposer sur le réchaud au centre de la table.
  2. Servir avec les sauces à fondue.

Note

Voici une idée de mon amie Hélène Laurendeau, experte en fondue. Elle termine habituellement le repas en transformant la fondue chinoise en «soupe». Elle dispose du vermicelle de riz ébouillanté 3 minutes et refroidi dans des petits bols à soupe. Elle y ajoute quelques légumes restants cuits dans le bouillon et une bonne louche de bouillon de cuisson. Un délice !

Bon avec...

Sauces à fondue

4 étoiles (24)
  • Préparation : 30 min.
  • Total : 30 min.

Commentaires

  1. Maico R.

    5 étoiles

    Wow! Quelle belle façon de revisiter la fondue chinoise! Bouillon exquis, très goûteux. Belle variété de légumes - j'ai fait blanchir brocolis et chou-fleurs ce qui, à mon avis, est nécessaire - mon coup de cœur: les bok-choys, ils cuisent vite et sont délicieux avec le bouillon. Pour les sauces, j'ai fait 1) la sauce rosée - bof, goûte trop la pâte de tomate - 2) la sauce au cari en poussant un peu plus la note sur les épices - très bonne - et 3) la sauce aux arachides - la préférée de tous!

  2. Dominic B.

    3 étoiles

    Sincèrement, nous aimons les recettes de ricardo 99% du temsp, mais celle-ci n'est pas une réussite pour nous. Le pire c'est la sauce à fondu avec le vinaigre de riz. Ça ne goutais QUE le vinaigre de riz.

  3. nicole V.

    5 étoiles

    cette recette a été très appréciée de mes invités. Bravo !

  4. Nathalie T.

    5 étoiles

    L'équipe de Ricardo vous êtes vraiment forts! Ce fut un après-ski très apprécié de tous. Les plateaux de légumes ajoutent une note festive. Vous nous apprenez à manger comme nous le ferons dans le futur où nous devrons diminuer notre empreinte écologique en mangeant moins de viande. Et qui a dit que cela devrait se faire au détriment du plaisir? Quand je referai cette recette je blanchirai les petits bouquets de brocoli et de chou-fleur. La sauce rosée est aussi un complément qui augmente le facteur Wow.

  5. Chloé C.

    5 étoiles

    Excellente et facile à réaliser! Essayée avec 1 c. à thé de tabasco, mais ça n'a pas plus à tout le monde. Je mettrai 1/2 la prochaine fois!

  6. Sonia V.

    5 étoiles

    Excellent et facile à faire. Je n'avais plus de bouillon du commerce ça m'a permis de découvrir cette recette. Tout le monde a aimé!

  7. Manon B.

    5 étoiles

    C'était wow ! Nous avions choisi crevettes, saumon et poulet. Ce fut excellent mes invités ont adorés ! A refaire !

  8. Caroline F.

    5 étoiles

    Cette recette est devenue un classique de nos soupers en famille et de mes soupers de fille. Excellent bouillon.

  9. Lucie T.

    5 étoiles

    Absolument délicieux!!!! Faire la soupe avec ce bouillon.... Quel délice!!!!! Wow!

  10. Micheline J.

    5 étoiles

    J'ai omis de mentionner que j'ai essayé le vermicelle de riz, quelle bonne idée, c`était excellent, je vais le refaire

  11. Micheline J.

    5 étoiles

    Excellent, j,ai fait les sauces recommandées par Ricardo: sauce rosée et sauce au cari, pas difficile à faire et tellement bonnes...ce fût un succès.

  12. philippe L.

    3 étoiles

    pas la coche des coches :'/

  13. SuperPedro *.

    5 étoiles

    Délicieux et très rapide à préparer.

  14. Marie Michelle C.

    5 étoiles

    Très bon ! Mais j'ai remplacé le tabasco par la pâte de piment chinoise, Sriracha Chili sauce pour rester dans une thématique asiatique ! EX-EL-LENT !!

  15. Rachel C.

    5 étoiles

    C'est vrai que ça fait différent..on a vraiment aimé avec les crevettes et les pétoncles !

  16. johanne C.

    5 étoiles

    facile, différent et tellement bon...J'adore!

  17. lyne M.

    5 étoiles

    Bonjour est ce que cela se congele?

  18. lyne M.

    5 étoiles

    Oh My God Monsieur Ricardo sublime cette recette on sort du cube enfin Miammmm !!! On se croyait en Tunisie quelle saveur. Et les sauces accompagnatrices suggérés won ! Merci

  19. Paule B.

    5 étoiles

    Délicieux...avec boeuf, poulet ..et pétonches, un pure délice!!!!

  20. nadia F.

    5 étoiles

    Voilà un bouillon très gouteux. Je dirais même un peu trop, on ne percoit presque plus le goût des viandes. Par contre avec les légumes et le tofu miam miam.

  21. Paule N.

    5 étoiles

    Mes invités ont vraiment été impressionnés. De loin, la meilleure fondue !!!!

  22. Isabelle L.

    5 étoiles

    Excellent recette, particulièrement bon avec le poulet et les crevettes. Par contre, ce bouillon est si goûteux que les sauces à fondues s'y marient moins bien (avis aux amateurs de sauces!)

  23. Isabelle A.

    5 étoiles

    Nous n'achètons plus les bouillons du commerce depuis que nous avons essayé celui-ci. Toute la famille adore!

  24. Julie G.

    3 étoiles

    J'ai trouvé de bouillon un peu fade!

  25. josee M.

    4 étoiles

    Une belle recette à succès pour rehausser votre fondue..

  26. Catherine V.

    5 étoiles

    Mes invités et moi avons adoré. Simplissime à faire, et vraiment succulente. Marier avec des sauces faites maison au lieu des traditionnelles sauces du commerce.

  27. Annie B.

    5 étoiles

    Excellente recette, tout le monde a adoré!!!

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