Ces petites tartes Tatin sont une version «en cubes» de ce classique de la pâtisserie française. On répartit la garniture de pommes dans un moule, avec du caramel et du sirop et on l’enfourne avant la cuisson de la pâte feuilletée à sa base. Les deux sont cuites séparément pour éviter que le surplus d’humidité ne nuise à la texture de la pâte. On fait dorer l’abaisse entre deux plaques de cuisson afin d’optimiser le résultat et de s’assurer que la croûte est bien feuilletée et croustillante.
Petites tartes Tatin
La gourmandise au bout des doigts !
Avec le magazine RICARDO, accédez à une foule de recettes et conseils, en plus de faire des découvertes gourmandes d’ici et d’ailleurs.
Je m'abonne