C’est ce que fait déjà, depuis quelques années, le Blue Water Cafe, à Vancouver, qui le sert en ceviche. En France, au restaurant Les Pâtes Vivantes, on la sert en salade, avec du concombre. Plus près de nous, si on souhaite faire nos premiers pas dans la consommation de méduse, on peut en trouver en version salée et en lanières dans des supermarchés asiatiques. On peut l’ajouter, une fois blanchie, à une salade.
Surnommée le «tofu des mers», la méduse se compose presque entièrement d’eau et est réputée pour absorber à merveille les saveurs. Sa texture, quant à elle, rappelle celle du calmar et de la crevette.
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