Chroniques

Chimie alimentaire

Petit guide de la mise en conserve

L’heure est venue de dépoussiérer nos bocaux, nos marmites et quelques mythes, pour faire des conserves maison en toute sécurité.

Petit lexique du mangeur local

Petit tour d’horizon pour mieux naviguer dans l’univers local sans perdre le nord.

Chimie alimentaire

Congélation 101

Des conseils de base pour profiter au maximum de votre congélo.

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  • Les carottes de Noël

    Les carottes de Noël

    Par Pierre Gingras 19 septembre 2017

    Si vous pensez que les carottes sont le plat du pauvre, qu'elles ne se mangent que bouillies ou accompagnant la pomme de terre en purée, vous avez tout faux. Glacée, braisée ou confite, avec ses couleurs étincelantes qui vont du jaune au pourpre, la carotte sait se faire coquette dans l'assiette!

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  • Rougir de plaisir

    Rougir de plaisir

    Par Pierre Gingras 19 septembre 2017

    Le fruit du temps des fêtes est sans contredit la canneberge. Peu de légumes s'imposent de façon aussi évidente sur la table de Noël. Si bien que Pierre Gingras et Ricardo ont décidé de vous suggérer quelques légumes qui ajouteront une note joyeuse et souvent inusitée à vos plats. Et ils sont tous... rouges.

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  • Quand ça fait pop!

    Quand ça fait pop!

    Par Émilie Folie-Boivin 19 septembre 2017

    Les bulles ont toujours le coeur à la fête. C'est pourquoi on a demandé à Guénaël Revel de les démystifier, afin de nous faire profiter au maximum de leur effervescente personnalité.

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  • TING! 10 trucs pour une soirée cocktail sans fausse note.
  • Les bienfaits de manger ensemble

    Les bienfaits de manger ensemble

    Par Bernard Lavallée 19 septembre 2017

    Les repas des fêtes ont un petit quelque chose de particulier, mais pas seulement en raison du goût si spécial de la tourtière de notre grand-mère. C’est l’acte de manger ensemble qui change tout. De plus en plus rare au quotidien, ce geste offre pourtant de nombreux bénéfices.

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  • Opération tomates

    Opération tomates

    19 juillet 2017

    Instaurez une nouvelle tradition : le party de tomates! Transformez votre récolte en sauce, qui se retrouvera au congélateur en prévision des longs mois d’hiver. Voici nos trucs et nos recettes.

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  • Cocktails à cultiver

    Cocktails à cultiver

    16 mai 2017

    Cet été, bonifiez vos boissons avec ce qui pousse dans votre jardin. Si simples à cultiver, les herbes entrent dans la préparation de cocktails comme le mojito (ah, la menthe !) et le Pimm’s Cup (connaissez-vous la mélisse ?). Sur un grand terrain ou sur le bord d’une fenêtre, plantez quatre variétés d’herbes qui élèveront vos talents de mixologue à un niveau supérieur.

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  • Un microbiote sain dans un corps sain?

    Un microbiote sain dans un corps sain?

    Par Bernard Lavallée 15 mai 2017 5 stars (1)

    Une petite révolution est en train de se produire dans le monde de la science, et elle nous concerne… de l’intérieur. Des chercheurs s’affairent à explorer notre tube digestif pour mieux comprendre comment les micro-organismes qui l’habitent pourraient influer sur notre santé. Bienvenue dans le monde fascinant du microbiote.

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  • Jardin de ville, jardin sur le toit

    Jardin de ville, jardin sur le toit

    15 mai 2017

    Lorsque nous avons emménagé dans nos nouveaux bureaux, il y a un peu plus d’un an, Ricardo avait un rêve : aménager un potager sur le toit. C’est fait ! L’été dernier, notre premier jardin maraîcher a produit une montagne de légumes, à quelque 8 mètres du sol, en plein cœur de Saint-Lambert. Ricardo et l’horticulteur Antoine Trottier nous livrent leurs conseils pour jardiner en ville ou dans de petits espaces.

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  • Pique-nique sans hic

    Pique-nique sans hic

    Par Christina Blais 10 mai 2017

    Avant d’emballer votre festin, lisez ces quelques règles toutes simples que Christina Blais vous rappelle pour garder les bactéries à distance et casser la croûte sans l’ombre d’un souci.

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