Pourquoi Charlevoix est une destination parfaite pour une escapade gourmande en automne?
À cette période de l’année, les étals débordent de légumes fraîchement récoltés, les vergers offrent leurs derniers fruits, les boutiques se remplissent de produits transformés et les paysages se parent de leurs plus belles couleurs.
La majorité des adresses de cet itinéraire se trouvent à quelques minutes les unes des autres. Toutes font partie de la Route des Saveurs de Charlevoix, premier circuit agrotouristique du Québec, qui célèbre ses 30 ans cette année. Les déplacements étant réduits au minimum, on profite davantage des visites, des dégustations et des rencontres qui font la richesse de la région.
Jour 1: patrimoine, fermes et saveurs locales aux Éboulements
1. Moulin seigneurial des Éboulements
On commence le week-end par un saut dans le passé. Construit à la fin du XVIIIe siècle, le Moulin Seigneurial des Éboulements est l’un des rares moulins à eau encore en activité au Québec. La visite permet de découvrir le fonctionnement des meules actionnées par la force de l’eau, le métier de meunier et le rôle essentiel qu’occupait autrefois le moulin dans la vie quotidienne. Avant de repartir, on fait provision de farines de blé ou de sarrasin moulues sur pierre, parfaites pour cuisiner pains, crêpes et pâtisseries.
Crédit photo: Tourisme Charlevoix
2. Les Jardins du Centre
Direction Les Jardins du Centre, véritable vitrine des récoltes charlevoisiennes. On y trouve une grande variété de fruits et légumes de saison, des produits transformés ainsi qu’une belle sélection de spécialités régionales. En automne, les vedettes de l’autocueillette sont les citrouilles et les nombreuses variétés de courges d’hiver. Jusqu’au début d’octobre, il est également possible de récolter les derniers petits fruits de la saison, dont les mûres et les framboises d’automne. En prime, le site offre une vue exceptionnelle sur le fleuve.
Crédit photo: Mickael A. Bandassak
3. Le Jardin des Chefs
Le prochain arrêt, situé à moins d’un kilomètre, est Le Jardin des Chefs. On y découvre un produit peu commun: le piment Gorria. Originaire d’Espelette, au Pays basque, ce piment est également cultivé dans Charlevoix. Doux et peu piquant, il se distingue par ses arômes légèrement sucrés, presque tomatés, et se décline en plusieurs produits artisanaux, dont une huile, une gelée, une pâte fermentée et un sel aromatisé. Une halte originale pour les amateurs de cuisine en quête de nouvelles saveurs.
Crédit photo: RSide Films
4. La Ferme Éboulmontaise
On fait ensuite escale à La Ferme Éboulmontaise, où la boutique met à l’honneur les produits issus des élevages de la ferme. On peut y faire provision de viandes et de charcuteries, mais aussi de plats maison à cuire ou à réchauffer, comme un râble de lapin farci aux champignons ou un tajine d’agneau, ainsi que de produits du terroir. La propriété compte également deux sentiers qui sillonnent champs et forêt et offrent différents points de vue sur le relief charlevoisien et le fleuve Saint-Laurent. Lorsque les brebis sont aux champs, on peut même les observer au passage.
Crédit photo: La Ferme Éboulmontaise, Amélie Shoots
5. Lupin Fruit
L’après-midi se poursuit chez Lupin Fruit, un verger nordique où l’on cultive des petits fruits et des fleurs adaptés au climat de Charlevoix, dans le respect de la biodiversité. Une visite commentée, suivie d’une dégustation, permet de découvrir les saveurs fruitées et florales qui font la signature du verger. À la boutique, on fait le plein de compotées, de tartinades et d’autres créations artisanales offertes sur place. Avant de reprendre la route, on prend un moment pour admirer le décor exceptionnel, entre fleuve et montagnes.
Crédit photo: RSide Films
À rapporter à la maison:
- farine moulue sur pierre;
- légumes de saison;
- condiments au piment Gorria;
- produits de la ferme;
- compotées de petits fruits nordiques.
Jour 2: récoltes, fleuve et gourmandises entre Les Éboulements et Saint-Irénée
6. Granges maraîchères St-Antoine
On amorce cette deuxième journée avec une halte aux Granges maraîchères St-Antoine. Nichée face au lac Saint-Antoine, comme son nom l’indique, cette ferme maraîchère biologique cultive une trentaine de variétés de légumes ainsi que quelques fruits dans le respect des écosystèmes et des saisons. Entourée de forêt et ouverte sur le fleuve, elle témoigne d’une agriculture pratiquée à échelle humaine, dans un cadre paisible qui invite à la contemplation. Le kiosque libre-service permet ensuite de rapporter les récoltes du moment.
Crédit photo: Granges maraîchères St-Antoine
7. Chez Léon et Lily, la biscuiterie artisanale de Charlevoix
À deux pas de la plage de Saint-Irénée, Chez Léon & Lily est une biscuiterie artisanale qui abrite l’ÉCONOMUSÉE® de la biscuitière, le premier au Québec consacré à la fabrication de biscuits. Des fenêtres donnant sur l’atelier permettent d’observer les artisans à l’œuvre, tandis que des panneaux d’interprétation et des vidéos retracent l’histoire du biscuit et expliquent sa confection. Impossible de repartir sans se procurer quelques gourmandises, dont les sablés bretons revisités d’une touche locale. Présentés notamment dans de jolies boîtes métalliques ornées d’illustrations d’artistes de la région, ils font aussi de beaux souvenirs à rapporter de Charlevoix.
Crédit photo: Mickaël A. Bandassak, Tourisme Charlevoix/Bon Appétit Qc
8. Pêcheries Charlevoix
Le parcours se poursuit le long du fleuve jusqu’aux Pêcheries Charlevoix, une entreprise familiale qui perpétue la pêche à fascine. Devenue rare, cette technique ancestrale fait appel à un piège fixe en filet qui utilise le mouvement des marées pour capturer différentes espèces, telles que le hareng, l’éperlan, le capelan ou encore de l’anguille. À la poissonnerie, l’inventaire varie au gré des arrivages. Les poissons sont proposés frais, surgelés, fumés ou transformés, notamment en rillettes. Une belle occasion de rapporter les saveurs du Saint-Laurent.
Crédit photo: Mickael A. Bandassak, Tourisme Charlevoix/Bon appétit Qc
9. La Chocolaterie du Village
Avant de prendre le chemin du retour, une dernière halte gourmande s’impose à La Chocolaterie du Village. Les chocolats belges, confectionnés sur place à partir de cacaos provenant d’une vingtaine de pays, côtoient un vaste choix de fudges onctueux et de chocolats chauds réconfortants. C’est l’endroit idéal pour satisfaire une envie de sucré ou rapporter quelques douceurs à savourer une fois à la maison. Et si le temps s’y prête, le bar laitier permet aussi de conclure l’escapade avec une crème glacée.
Crédit photo: Mickael A. Bandassak
À rapporter à la maison:
- légumes biologiques;
- poissons et produits fumés;
- biscuits artisanaux;
- chocolats et douceurs.
- • Vérifiez les heures d’ouverture avant de partir, certaines entreprises adaptant leurs horaires selon la saison.
- • Apportez une glacière afin de conserver viandes, poissons et autres produits frais jusqu’au retour.
- • Laissez de la place dans votre coffre: il est difficile de résister aux produits du terroir de Charlevoix.
- • Prenez le temps de faire quelques arrêts le long de la Route du Fleuve. Les points de vue sur le Saint-Laurent sont particulièrement spectaculaires lorsque les couleurs sont à leur apogée.
Pour découvrir d’autres bonnes adresses, on consulte notre section Savourer le Québec:
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Savourer le Québec
Cet article est une collaboration entre RICARDO et Tourisme Charlevoix.