Boutique RICARDO
Tapis de cuisson en silicone
Le tapis de silicone est un bon substitut au papier sulfurisé pour la cuisson. On peut s’en servir pour la plupart des aliments, comme des biscuits, de la pâte à tarte, de la pâtisserie, des macarons, des scones, des légumes et même certaines viandes.
Le tapis en silicone conduit très bien la chaleur. De plus, sa surface antiadhésive permet, par exemple, aux biscuits de bien s’étaler, donc de dorer plus rapidement. On prend l’habitude de vérifier leur apparence quelques minutes avant la fin du temps de cuisson.
Comment entretenir son tapis en silicone
1. On recommande de ne pas y couper d’aliments. Si on le perce, il devient plus difficile à nettoyer et risque de se détériorer plus rapidement. Cela libère également la fibre de verre qu’on retrouve à l’intérieur. Si elle entre en contact direct avec le nez, la gorge, la peau ou les yeux, elle peut provoquer de l’irritation. Il est important de trancher sur une planche à découper les aliments qu’on veut faire cuire.
2. On évite de l’utiliser sous le gril (broil) ou pour cuisiner à des températures très élevées puisqu’il a une limite de température (nos tapis de marque RICARDO peuvent résister à des températures allant jusqu’à 240oC/464oF). Cela en raison du revêtement antiadhésif du tapis, qui a généralement tendance à se décomposer à des températures supérieures à 260oC/500oF. Cela peut provoquer une certaine décoloration, dégrader ou endommager son revêtement antiadhésif, et peut-être même libérer des fumées toxiques. Si on cuisine une recette à haute température, on utilise uniquement des ustensiles de cuisson conçus à cet effet.
3. On suggère de ne pas trop mettre de sauce lorsqu’on y cuit des aliments. Elle pourrait couler entre la plaque de cuisson et le tapis. Cela rend non seulement le tapis difficile à nettoyer, mais les résidus huileux laissés par la sauce peuvent s’imprégner et le rendre gras au toucher. Dans ce cas, on propose même d’avoir des tapis séparés pour les recettes sucrées et salées.
4. Pour éviter l’accumulation de gras et l’absorption des odeurs, on recommande de nettoyer son tapis en silicone immédiatement après chaque utilisation. On le lave simplement à l’eau tiède savonneuse et on s’assure de le laisser sécher complètement avant de le réutiliser.