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Macaroni au fromage, à la pancetta et à la vodka

Préparation
20 MIN
Cuisson
20 MIN
Rendement
4 à 6 portions
Photo Macaroni au fromage, à la pancetta et à la vodka

Ingrédients

  • 375 g (¾ lb) de macaronis
  • 125 g (¼ lb) de pancetta coupée en petits dés
  • 60 ml (¼ tasse) de beurre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 60 ml (¼ tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 500 ml (2 tasses) de lait
  • 250 ml (1 tasse) de crème 15 %
  • 375 ml (1 ½ tasse) de cheddar râpé
  • 125 ml (½ tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vodka (facultatif)
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de poudre de chili
  • 2,5 ml (½ c. à thé) de paprika
  • Sel et poivre

Préparation

  • 1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes al dente. Égoutter, huiler légèrement et réserver.
  • 2. Dans une petite poêle antiadhésive, dorer la pancetta jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Égoutter sur un papier absorbant et réserver.
  • 3. Dans la casserole qui a servi à la cuisson des pâtes, fondre le beurre avec la pâte de tomates. Ajouter la farine, mélanger et cuire 1 minute. Ajouter le lait, la crème et porter à ébullition. Saler et poivrer. Incorporer les fromages et les faire fondre en remuant à l’aide d’un fouet. Ajouter les macaronis et laisser mijoter 2 minutes à feu moyen-doux. Ajouter la vodka, les épices et les trois quarts de la pancetta. Rectifier l’assaisonnement. Au moment de servir, garnir du reste de pancetta.