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Churros

Préparation
25 MIN
Cuisson
30 MIN
Rendement
25 à 30 churros
Photo Churros

Ingrédients

    Sucre à la cannelle

  • 125 ml (½ tasse) de sucre
  • 1 ml (¼ c. à thé) de cannelle moulue
  • Pâte à choux

  • 250 ml (1 tasse) d’eau
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
  • 1 ml (¼ c. à thé) de sel
  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 2 oeufs
  • Graisse végétale ou huile de canola, pour la friture

Préparation

    Sucre à la cannelle

  • 1. Dans un bol, mélanger le sucre et la cannelle. Réserver.
  • Pâte à choux

  • 2. Préchauffer l’huile de la friteuse à 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier absorbant.
  • 3. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, la cassonade, l’huile et le sel. Hors du feu, ajouter la farine d’un seul coup et mélanger vigoureusement à la cuillère de bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois.
  • 4. Remettre la casserole sur un feu doux et cuire en remuant la pâte pendant 1 minute.
  • 5. Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant énergiquement à la cuillère de bois ou au batteur électrique, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
  • 6. Déposer la pâte dans une poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée. Former un boudin de pâte de 10 à 15 cm (4 à 6 po). Couper le boudin à l’aide de ciseaux et le laisser tomber délicatement dans l’huile chaude. Attention aux éclaboussures. Frire 3 à 4 churros à la fois, de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutter sur le papier. Répéter avec le reste de la pâte.
  • 7. Rouler les churros dans le sucre à la cannelle. Les servir tièdes avec la sauce au chocolat épicée, si désiré (voir recette).

Les churros sont meilleurs frais du jour.