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Chili de porc aux trois haricots

Préparation
10 MIN
Cuisson
8 H
Rendement
6 à 8 portions
Photo Chili de porc aux trois haricots

Ingrédients

  • 1 kg (2 lb) de porc haché maigre
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 gros oignon, haché finement
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 1 piment jalapeño, épépiné et haché finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de chili
  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika (doux ou fort, au goût)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu
  • 250 ml (1 tasse) de café, chaud
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés
  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de tomates en dés
  • Sel et poivre

Préparation

  • 1. Dans une grande poêle, dorer la viande dans l’huile en l’émiettant à l’aide d’une cuillère en bois. Saler et poivrer. Ajouter l’oignon, l’ail, le piment, les épices et poursuivre la cuisson 2 minutes. Déglacer avec le café. Porter à ébullition et déposer le mélange de porc dans la mijoteuse. Ajouter les haricots, les tomates et bien mélanger.
  • 2. Couvrir et cuire à haute température (High) pendant 4 heures ou à basse température (Low) pendant 8 heures. Rectifier l’assaisonnement. Servir avec de la crème sure, du riz ou des pâtes.

Le café permet d’ajouter de la profondeur aux saveurs du chili.

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