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Effiloché de porc barbecue (pulled pork)

Préparation
15 MIN
Cuisson
8 H
Photo Effiloché de porc barbecue (<i>pulled pork</i>)

Ingrédients

    Sauce barbecue

  • 250 ml (1 tasse) de ketchup
  • 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre de cidre
  • 125 ml (1/2 tasse) de gelée de pommes
  • 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
  • 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de chili
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre d’oignon
  • 5 ml (1 c. à thé) de Tabasco
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
  • Rôti

  • 1 rôti d’épaule de porc d’environ 1,8 kg (4 lb), (ou 1 rôti d'épaule de 1,6 kg (3 1/2 lb) désossé et sans couenne)
  • Sel et poivre

Préparation

    Sauce barbecue

  • 1. Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients.
  • Rôti

  • 2. Ajouter la viande et bien l’enrober de la sauce. Saler et poivrer.
  • 3. Couvrir et cuire à basse température (Low) 8 heures.
  • 4. Retirer la viande de la mijoteuse. À l’aide d’une fourchette, effilocher la viande et la réserver dans un bol.
  • 5. Entre-temps, dans une petite casserole, faire réduire la sauce de moitié puis l’ajouter à la viande. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement.
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