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Chili blanc végétarien

Préparation
25 MIN
Cuisson
20 MIN
Photo Chili blanc végétarien

Ingrédients

  • 1 oignon, haché finement
  • 1 piment jalapeño, épépiné et haché finement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile dolive
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes
  • 2 boîtes de 540 ml (19 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
  • 750 ml (3 tasses) de chou-fleur coupé en petits bouquets
  • 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
  • 125 ml (1/2 tasse) de fromage mozzarella râpé
  • 250 ml (1 tasse) de croustilles de maïs concassées
  • Sel et poivre

Préparation

  • 1. Dans une casserole, attendrir l'oignon, le piment, l'ail et les épices dans l'huile. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, les haricots, le chou-fleur et la pomme de terre. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter la crème sure. Rectifier l'assaisonnement.
  • 2. Servir dans des bols. Garnir de fromage et de croustilles de maïs concassées.

Si vous utilisez des haricots blancs secs, faites-les tremper et égouttez-les avant de les cuire dans l'eau bouillante à feu moyen-doux jusqu'à tendreté, soit environ 1 heure.