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Cari de poisson aux arachides

Préparation
20 MIN
Cuisson
25 MIN
Photo Cari de poisson aux arachides

Ingrédients

  • 1 oignon, émincé
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail, hachées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de poudre de cari
  • 500 ml (2 tasses) d’eau
  • 60 ml (¼ tasse) de beurre d’arachide croquant ou crémeux
  • 1 ml (¼ c. à thé) de sambal oelek
  • 1 grosse patate douce, pelée et coupée en cubes
  • 1 brocoli, coupé en bouquets
  • 2 courgettes, coupées en tranches de 1 cm (½ po) d’épaisseur
  • 454 g (1 lb) de filets de poisson blanc sans la peau congelés (aiglefin, sole, etc.) (voir note)
  • 60 ml (¼ tasse) de noix de coco sucrée grillée (facultatif)
  • Sel et poivre

Préparation

  • 1. Dans une grande casserole, dorer l’oignon dans l’huile. Ajouter l’ail, le cari et poursuivre la cuisson environ 2 minutes.
  • 2. Ajouter l’eau, le beurre d’arachide, le sambal oelek et porter à ébullition en remuant. Ajouter la patate douce. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la patate soit al dente.
  • 3. Ajouter le brocoli, les courgettes et remuer. Y déposer les filets de poisson congelés et porter de nouveau à ébullition. Couvrir et poursuivre la cuisson environ 7 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le poisson cuit. Servir sur du riz basmati et parsemer de noix de coco.

Utilisez les filets de poisson congelés à plat qui se détachent l’un de l’autre. Si vous utilisez ceux congelés en bloc, il faudra les faire décongeler et les ajouter de 3 à 5 minutes avant la fin de la cuisson.

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