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Chou et porc braisé dans la bière

Préparation
20 MIN
Cuisson
1 H 45
Rendement
4 à 6 portions
Photo Chou et porc braisé dans la bière

Ingrédients

  • 1 saucisson de porc polonais kielbassa d’environ 280 g (10 oz)
  • 2 clous de girofle
  • 2 côtelettes de porc avec os
  • 60 ml (¼ tasse) de beurre
  • 3 litres (12 tasses) de chou vert émincé
  • 1 oignon, émincé
  • 1 bouteille de 341 ml de bière blonde
  • 2 pommes Cortland, pelées, épépinées et coupées en quartiers
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • Sel et poivre

Préparation

  • 1. Piquer le saucisson avec les clous de girofle. Réserver.
  • 2. Dans une grande casserole, dorer les côtelettes de porc dans la moitié du beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  • 3. Dans la même casserole, attendrir le chou et l’oignon dans le reste du beurre. Saler et poivrer. Ajouter le reste des ingrédients, les côtelettes et le saucisson. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter environ 1 h 30 ou jusqu’à ce que les côtelettes se défassent à la fourchette. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le jus de cuisson soit réduit de moitié, soit environ 10 minutes.
  • 4. Retirer les clous de girofle et trancher le saucisson. Désosser et dégraisser les côtelettes puis les défaire en morceaux. Remettre la viande dans la casserole avec le chou et mélanger. Rectifier l’assaisonnement. Si désiré, accompagner de moutarde.
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